Ingredienti
Per la crema:
500 ml (2 tazze) di latte
Scorza di 1 limone
Scorza di 1 arancia
1 stecca di cannella
100 g (½ tazza) di zucchero
250 ml (1 tazza) di latte
3 tuorli d’uovo
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
4 cucchiai colmi di amido di mais
Per la pasta:
1 foglio di pasta sfoglia rettangolare
2 cucchiai di zucchero (per spolverare)
Per guarnire:
Mandorle tostate a fettine (facoltativo)
Zucchero a velo (per spolverare)
Istruzioni
- Preparare il ripieno di crema:
In una casseruola, unire 500 ml di latte, scorza di limone, scorza d’arancia, stecca di cannella e zucchero. Riscaldare a fuoco medio per 4 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione per qualche minuto.
In una ciotola separata, mescolare 250 ml di latte, tuorli d’uovo, essenza di vaniglia e amido di mais fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Filtra il latte infuso nella casseruola e scalda a fuoco medio, mescolando continuamente. Aggiungi gradualmente il composto di tuorli. Cuoci, mescolando, finché la crema non si addensa.
Trasferisci la crema in una ciotola, copri con pellicola trasparente (a contatto con la superficie per evitare la formazione della pellicola) e metti in frigo.
- Tosta le mandorle:
In una padella, tosta le mandorle a fettine a fuoco medio per 4 minuti finché non diventano dorate. Metti da parte per guarnire.
- Cuoci la pasta sfoglia:
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Bucherella la sfoglia con una forchetta per evitare che si gonfi in modo non uniforme. Cospargi di zucchero.
Disponi la pasta sfoglia su una teglia ricoperta di carta da forno. Coprila con un altro foglio di carta da forno e metti una seconda teglia sopra per appesantirla.
Cuoci per 35 minuti o finché non diventa dorata e croccante. Lasciala raffreddare completamente, quindi dividila in due parti uguali
4. Assembla la pasta sfoglia:
Sbatti la crema fredda per 1 minuto per renderla liscia e trasferiscila in una tasca da pasticcere.
Distribuisci o metti la crema su uno strato di pasta sfoglia. Disponi il secondo strato di pasta sopra.
Spolvera con zucchero a velo e cospargi di mandorle tostate se lo desideri.
Suggerimenti per servire
Accompagna con una tazza di caffè o tè per una deliziosa merenda pomeridiana.
Segui con frutti di bosco freschi per un tocco fruttato.
Condisci con salsa al cioccolato per un tocco di decadenza in più.
Guarnisci con foglie di menta per un tocco di freschezza.
Gusta come dessert dopo un pasto leggero.
Suggerimenti per cucinare
Assicurati che la crema sia liscia e senza grumi sbattendola bene prima di riscaldarla.
Per una pasta sfoglia cotta in modo uniforme, non saltare il passaggio di appesantirla con un vassoio.
Lascia raffreddare completamente la crema prima di assemblare la pasta sfoglia per evitare che diventi molliccia.
Utilizza un coltello seghettato per tagliare con precisione la pasta sfoglia assemblata.
Personalizza il sapore della crema con un tocco di estratto di mandorle o essenza di caffè. Benefici nutrizionali
Fornisce calcio e proteine da latte e uova.
La pasta sfoglia offre energia dai carboidrati, rendendola un dessert soddisfacente.
Informazioni dietetiche
Vegetariano
Può essere reso senza glutine utilizzando pasta sfoglia senza glutine.