Ingredienti
Per l’impasto:
500 g di farina forte
25 g di lievito fresco o 7 g di lievito secco
120 g di zucchero
2 uova
100 ml di latte caldo
60 g di burro a temperatura ambiente
Scorza di un’arancia e di un limone

1 cucchiaino di essenza di fiori d’arancio (facoltativo, per un aroma autentico)
1 pizzico di sale
Per decorare:
Frutta candita a piacere (ciliegie, arance, melone)
Mandorle laminate
Zucchero perlato (o zucchero normale inumidito con gocce d’acqua)
Per il ripieno:
500 ml di panna da montare molto fredda (crema di latte)
100 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di essenza di vaniglia (facoltativo)

Preparazione

1. In una ciotola, mescolare il latte tiepido con il lievito finché non si scioglie.
2. Aggiungere 100 g di farina e mescolare fino ad ottenere un impasto morbido. Lasciarla riposare coperta per 30 minuti a lievitare (questa si chiama pasta madre).
3. In un’altra ciotola capiente, mescolare il resto della farina, lo zucchero, la scorza di arancia e di limone e il sale.
   
   
5. Aggiungere le uova, l’essenza di fiori d’arancio e il lievito madre. Impastare per 10 minuti.
6. Aggiungete poco a poco il burro, impastando fino ad ottenere un impasto morbido, elastico e leggermente appiccicoso.
7. Formate una palla, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare in un luogo tiepido per 2 ore, o fino al raddoppio del suo volume.
8. Una volta lievitato l’impasto, lavoratelo leggermente per eliminare l’aria.
9. Formare un anello e disporlo su una teglia rivestita con carta da forno. Se lo desideri, puoi nascondere una statuetta e un fagiolo avvolti in un foglio di alluminio.
   

1. Lascia riposare il roscón coperto per un’altra ora, in modo che cresca di nuovo.
2. Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
3. Dipingi il roscón con l’uovo sbattuto.
4. Decorare con frutta candita, mandorle a scaglie e granella di zucchero.
5. Cuocere per 20-25 minuti o fino a doratura. Se inizia a scurirsi troppo velocemente, copritela con un foglio di alluminio.
6. Montare la panna con lo zucchero a velo e l’essenza di vaniglia fino a renderla ben ferma.
7. Lascia raffreddare il roscón e, una volta freddo, taglialo a metà in senso orizzontale.
8. Riempire con la panna montata utilizzando una sac à poche.