Ingredienti
Base:
1 confezione di sogliole (conosciute anche come savoiardi o vaniglie)
Sciroppo leggero (potete prepararlo mescolando 1/2 bicchiere d’acqua con 2 cucchiai di zucchero e un pizzico di vaniglia)
Crema al limone:
1 lattina di latte condensato
1 lattina di latte evaporato
1/2 tazza di succo di limone (appena spremuto)

Scorza di un limone (facoltativa, per esaltarne il sapore)
Guarnizione con gelatina di limone:
1 busta di gelatina di limone (85 g circa)
1 tazza di acqua calda
1/2 tazza di acqua fredda
Decorazione:
Zucchero a velo per spolverizzare
Foglie di menta o fette di limone (facoltativo)

Preparazione

1. Utilizzare uno stampo a cerniera o un anello per torta.
2. Disporre le sogliole attorno allo stampo, in posizione verticale, con la parte zuccherata rivolta verso l’esterno. Puoi tagliare un’estremità delle suole in modo che siano uniformi.
3. Ricopri la base con più suole, disponendole in orizzontale.
4. Usando un pennello, applica leggermente lo sciroppo sulle suole in modo che siano umide, ma non fradicie.
5. In un frullatore, mescolare il latte condensato, il latte evaporato e il succo di limone. Frullare fino a quando leggermente addensato.

1. Versare questo composto sulla base delle suole e livellarlo con una spatola.
2. Riporre in frigorifero per 30 minuti per rassodare.
3. Sciogliere la bustina di gelatina di limone in 1 tazza di acqua calda. Mescolare bene fino a quando non ci saranno grumi.
4. Aggiungi 1/2 tazza di acqua fredda e lasciala raffreddare a temperatura ambiente (non dovrebbe essere calda quando la versi).
   

1. Togliete lo stampo dal frigorifero e versate la gelatina di limone sopra la crema già soda. Fatelo lentamente in modo che sia uniforme.
2. Conservare in frigorifero per 3-4 ore o finché la gelatina non sarà completamente solidificata.
3. Cospargete i bordi delle sogliole di zucchero a velo e mettete delle foglie di menta o delle fettine di limone sopra la gelatina.
4. Sformare con attenzione e servire freddo.