Ingredienti
Per le berline:
500 g di farina di frumento
25 g di lievito fresco (o 8 g di lievito secco)
250 ml di latte caldo
75 g di zucchero
2 uova
80 g di burro a temperatura ambiente
1 cucchiaino di sale

Olio per friggere (preferibilmente di girasole)
Zucchero da spolverare
Per la crema pasticciera:
500 ml di latte
100 g di zucchero
4 tuorli d’uovo
40 g di amido di mais
1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescolare il latte tiepido con il lievito e un cucchiaio di zucchero. Lasciare riposare per 10 minuti finché il composto non diventa schiumoso.
2. Aggiungere le uova, il resto dello zucchero, il burro a temperatura ambiente e il sale. Mescolare bene fino all’integrazione.
3. Aggiungete poco a poco la farina, impastando fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico (potete farlo a mano o con la planetaria).
4. Coprite l’impasto con un canovaccio e lasciatelo riposare in un luogo tiepido finché non raddoppierà di volume (circa 1 ora).

1. In un pentolino, scaldare il latte con l’essenza di vaniglia a fuoco medio, ma senza far bollire.
2. In una ciotola a parte, sbattere i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Versare un po’ di latte caldo sul composto di tuorli, sbattendo continuamente per temperare il composto.
4. Rimettete il tutto nel pentolino con il resto del latte e fate cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, finché non si addensa (circa 5-7 minuti).
5. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare la crema, coperta con pellicola trasparente, a contatto con la superficie per evitare che si formi la crosticina.
   
   
7. Una volta raddoppiato il suo volume, sgonfiatelo leggermente e stendetelo con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di 1 cm.
8. Tagliare dei cerchi di pasta con un cutter o un bicchiere di circa 7-8 cm di diametro. Lascia riposare i cerchi per 30 minuti per farli crescere di nuovo.
9. Scaldare l’olio in una padella profonda a fuoco medio (circa 170-180°C).
10. Friggere le berline su entrambi i lati fino a doratura, circa 2 minuti per lato. Tirateli fuori e posizionateli su carta assorbente.
11. Una volta fredde, praticate un piccolo taglio laterale su ciascuna berlina e, con l’aiuto di una sac a poche, riempitele con la crema pasticciera.
12. Cospargere di zucchero e pronto per essere gustato!