Ingredienti

Lenticchie: 180 g (1 tazza), cotte e schiacciate
Uova: 2 grandi
Yogurt: 100 g (1/2 tazza)
Sale: 1/4 cucchiaino (o a piacere)
Aglio essiccato: 1/2 cucchiaino

Parmigiano: 30 g (1/4 tazza, grattugiato)
Prezzemolo: 1 cucchiaio, tritato finemente
Lievito in polvere: 10 g (2 cucchiaini)
Olio d’oliva: 20 ml (1 1/2 cucchiaio)
Semi di sesamo: 1 cucchiaio (per spolverare)
Olio vegetale: per ungere lo stampo per il pane

Istruzioni

Prepara il composto di lenticchie:
In una grande ciotola, unisci lenticchie cotte e schiacciate, uova, yogurt, sale, aglio essiccato, parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato finemente. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere lievito e olio:
Mescolare lievito e olio d’oliva, assicurandosi che il composto sia liscio.

Preriscaldare il forno:
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Ungere uno stampo da plumcake con olio vegetale o rivestirlo con carta da forno.
Trasferire nello stampo:
Versare il composto di lenticchie nello stampo da plumcake preparato, distribuendolo uniformemente.

Cospargere di semi di sesamo:
Cospargere la parte superiore del plumcake con semi di sesamo per aggiungere consistenza e sapore.
Cuocere il pane:
Cuocere nel forno preriscaldato per 30-35 minuti, o fino a quando la parte superiore non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito.
Far raffreddare e servire:
Lasciare raffreddare il pane nello stampo per 10 minuti, quindi trasferirlo su una griglia per farlo raffreddare completamente prima di tagliarlo.
Suggerimenti per servire

Affettare e servire con burro o formaggio cremoso per uno spuntino semplice.
Utilizzare come base per panini con i ripieni preferiti.
Servire con zuppe, stufati o insalate.

Tostare e guarnire con avocado o hummus per una colazione sostanziosa.
Accompagnare con formaggio e olive per un antipasto di ispirazione mediterranea.
Consigli di cucina

Assicurarsi che le lenticchie siano ben cotte e schiacciate per ottenere una pastella liscia.
Regolare il condimento in base alle proprie preferenze di gusto.
Per un sapore extra, aggiungere spezie come cumino, paprika o fiocchi di peperoncino.
Se la parte superiore si scurisce troppo rapidamente, coprirla con un foglio di alluminio durante la cottura.

Benefici nutrizionali

Le lenticchie forniscono proteine ​​e fibre di origine vegetale.
Lo yogurt aggiunge probiotici e calcio.
Il parmigiano esalta il sapore e apporta nutrienti aggiuntivi.
Informazioni dietetiche

Senza glutine se si utilizza lievito certificato senza glutine.
Adatto ai vegetariani.