🛒 Ingredienti
Per 4 persone:
1 filetto di maiale (circa 500-600 g)
250 g di funghi champignon (interi o tagliati a metà se troppo grandi)
2 scalogni, tritati finemente
200 ml di crème fraîche liquida
1 cucchiaio di senape di Digione (facoltativo, per una nota leggermente piccante)
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 noce di burro
Sale, pepe
Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)vPreparazione della carne
Tirare fuori il filet mignon 15 minuti prima di iniziare in modo che sia a temperatura ambiente.
Salare e pepare generosamente su tutti i lati.
Rosolare il filetto mignon
Scaldare l’olio d’oliva e il burro in una padella a fuoco medio-alto.
Disporre il filet mignon nella padella e rosolarlo su ogni lato (circa 3-4 minuti per lato) fino ad ottenere un bel colore.
Toglietela e mettetela da parte su un piatto.
Preparare le verdure
Nella stessa padella aggiungete gli scalogni e fateli soffriggere dolcemente finché non diventeranno traslucidi.
Aggiungere i funghi e cuocere per 5-7 minuti, fino a quando saranno leggermente dorati e molto teneri.
Preparare la salsa cremosa
Riportare il filetto mignon nella padella con lo scalogno e i funghi.
Versare la crème fraîche e aggiungere la senape se lo si desidera.
Lasciare cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti, girando la carne a metà cottura in modo che assorba i sapori. La salsa dovrebbe addensarsi leggermente.
Tagliare e servire
Togliere il filet mignon dalla padella e tagliarlo a fette spesse.
Rimetteteli nella salsa per ricoprirli bene.
Spolverate con prezzemolo tritato per un tocco di freschezza e colore.
🍽Suggerimenti per l’accompagnamento
Patate fritte o purè di patate fatto in casa.
Riso basmati per una versione più leggera.
Verdure al vapore come fagiolini o carote glassate per un tocco equilibrato.
🌟 Suggerimenti e variazioni
Variante con vino bianco: Sfumare la padella con 50 ml di vino bianco secco prima di aggiungere la panna per una salsa ancora più gustosa.
Opzione vegetale: Sostituisci la crema con una crema vegetale (soia o avena) per una versione più leggera o adatta alle intolleranze.
Tocco croccante: aggiungi qualche pezzetto di nocciole tostate al momento di servire per una consistenza interessante.