Assolutamente! Gli involtini di maiale stufati al vino bianco sono un classico della cucina italiana, un piatto morbido e saporito, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia. Ecco una ricetta che puoi facilmente adattare ai tuoi gusti:
Ingredienti:
- 800g di lonza di maiale, tagliata a fette sottili
- 8 fette di prosciutto cotto
- 8 fette di formaggio (fontina, provola o scamorza)
- Salvia fresca, qualche foglia
- Farina 00, q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- 1 cipolla
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Brodo vegetale q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Prepara gli involtini: Batti leggermente le fettine di lonza per assottigliarle. Su ogni fetta, adagia una fetta di prosciutto e una di formaggio, poi arrotola e fermalo con uno stuzzicadenti.
- Infarina: Passa gli involtini nella farina, scuotendoli per eliminare l’eccesso.
- Soffritto: In una casseruola capiente, scalda l’olio e rosola gli involtini da tutti i lati.
- Sfuma: Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
- Aggiungi il brodo: Aggiungi il brodo vegetale fino a coprire gli involtini per circa metà.
- Sfuma: Aggiungi la cipolla, la carota e il sedano tagliati a dadini, qualche foglia di salvia e cuoci a fuoco medio per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la carne sarà tenera.
- Servi: Servi gli involtini caldi, accompagnati dal sugo di cottura.
Consigli:
- Vino: Puoi utilizzare un vino bianco secco come un Vermentino o un Sauvignon Blanc.
- Verdure: Oltre alle verdure indicate, puoi aggiungere anche dei funghi freschi.
- Aromi: Per un sapore più intenso, puoi aggiungere delle bacche di ginepro o un rametto di rosmarino al sugo.
- Accompagnamento: Gli involtini si sposano benissimo con un purè di patate o un risotto.
Varianti:
- Involtini ripieni: Oltre al prosciutto e al formaggio, puoi farcire gli involtini con spinaci, funghi, o salumi misti.
- Salsa: Puoi arricchire il sugo con della panna da cucina o della passata di pomodoro.
Buon appetito!
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