Un dolce irresistibile che combina la cremosità del cheesecake con la freschezza delle ciliegie, il tutto su una base al burro fragrante e friabile. Perfetto per ogni occasione, questo dessert conquisterà tutti al primo assaggio.

Ingredienti

Per la base al burro:

• 200 g di biscotti secchi
• 100 g di burro fuso
• 1 cucchiaio di zucchero (opzionale)

Per la crema al formaggio:

• 500 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
• 200 ml di panna fresca
• 100 g di zucchero a velo
• 10 g di gelatina in fogli
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la copertura alle ciliegie:

• 300 g di ciliegie fresche
• 50 g di zucchero
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 5 g di gelatina in fogli

Preparazione

1. Prepara la base

1. Tritate finemente i biscotti in un mixer fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
2. Aggiungete il burro fuso e mescolate bene.
3. Trasferite il composto in una tortiera a cerniera da 22 cm, pressandolo uniformemente con il dorso di un cucchiaio.
4. Mettete in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Prepara la crema al formaggio

1. Ammollate la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
2. In una ciotola, lavorate il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia.
3. Scaldate leggermente la panna (senza portarla a ebollizione) e scioglietevi la gelatina ben strizzata.
4. Incorporate la panna alla crema di formaggio, mescolando delicatamente.
5. Versate il composto sulla base raffreddata e livellate la superficie. Mettete in frigorifero per almeno 4 ore.

3. Prepara la copertura alle ciliegie

1. Denocciolate le ciliegie e mettetele in un pentolino con lo zucchero e il succo di limone.
2. Cuocete a fuoco medio fino a ottenere una salsa densa. Frullate leggermente se desiderate una consistenza più omogenea.
3. Ammollate la gelatina in acqua fredda, poi scioglietela nella salsa di ciliegie ancora calda.
4. Lasciate raffreddare leggermente prima di versarla sul cheesecake.

4. Assemblaggio finale

1. Versate la salsa di ciliegie sulla crema al formaggio ormai rassodata.
2. Livellate con cura e rimettete in frigorifero per altre 2 ore.

Servizio

Sformate delicatamente il cheesecake, decoratelo con ciliegie fresche e servitelo freddo. È un dessert perfetto per stupire i vostri ospiti!

Buon appetito! 🍒