Un’insalata di patate semplice ma raffinata, perfetta per accompagnare piatti di carne o pesce, oppure da servire come piatto unico leggero. La vinaigrette cremosa dona un tocco elegante e avvolgente, trasformando questo classico contorno in una delizia gourmet.
Ingredienti (per 4 persone)
Per l’insalata di patate:
- 800 g di patate a pasta gialla
- 1 cipolla rossa piccola, affettata sottilmente
- 2 gambi di sedano, tagliati a fettine
- 2 cucchiai di capperi, sciacquati e sgocciolati
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Erba cipollina tritata q.b.
Per la vinaigrette cremosa:
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco o aceto di mele
- 2 cucchiai di yogurt greco
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 1 cucchiaino di miele (facoltativo)
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
1. Cuoci le patate
- Lava le patate e cuocile intere, con la buccia, in abbondante acqua salata. Lasciale bollire per circa 20-25 minuti, fino a quando saranno morbide ma ancora sode.
- Scolale e lasciale raffreddare leggermente. Sbucciale e tagliale a pezzi o fette spesse.
2. Prepara la vinaigrette cremosa
- In una ciotola, mescola l’olio extravergine d’oliva con l’aceto e lo yogurt greco.
- Aggiungi la senape, il miele (se desideri un tocco dolce) e un pizzico di sale e pepe. Mescola energicamente fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
3. Assembla l’insalata
- In una grande ciotola, unisci le patate tagliate, la cipolla rossa affettata, il sedano e i capperi.
- Versa la vinaigrette cremosa sulle verdure e mescola delicatamente per non rompere le patate.
- Completa con il prezzemolo fresco e l’erba cipollina tritati.
Consigli dello Chef
- Per un tocco croccante, aggiungi delle noci tostate o dei semi di girasole.
- Se preferisci un sapore più deciso, puoi sostituire il miele con una punta di aglio tritato nella vinaigrette.
- Servi l’insalata leggermente tiepida o fredda per esaltarne i sapori.
Un piatto versatile, elegante e assolutamente irresistibile. Buon appetito! 🥗