Assolutamente! I pancake salati sono un’ottima alternativa alla solita pasta e possono essere personalizzati con infiniti condimenti. Ecco una ricetta che combina la leggerezza dello yogurt con il sapore deciso del formaggio e la freschezza delle verdure:
Ingredienti per i pancake:
- 120g farina 00
- 1 uovo
- 100ml latte
- 50g yogurt greco
- 1 pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- Olio extravergine d’oliva per cuocere
Ingredienti per la farcitura:
- 1 zucchina
- 50g formaggio grattugiato (parmigiano o grana padano)
- 100ml yogurt greco
- 2 cucchiai di erba cipollina tritata
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- Pancake: In una ciotola, mescola la farina, il lievito, il sale. In un’altra ciotola sbatti l’uovo con il latte e lo yogurt. Unisci i due composti e mescola fino ad ottenere un impasto liscio senza grumi.
- Cottura: Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio. Versa un mestolo di impasto alla volta e cuoci i pancake per circa 2 minuti per lato, o fino a doratura.
- Farcitura: Nel frattempo, grattugia la zucchina e saltala in padella con un filo d’olio fino a quando sarà tenera.
- Salsa: In una ciotola, mescola lo yogurt greco con l’erba cipollina, sale e pepe.
- Composizione: Farcisci i pancake con la zucchina saltata e il formaggio grattugiato. Servi con un cucchiaio di salsa allo yogurt.
Consigli:
- Verdure: Puoi sostituire la zucchina con altre verdure che preferisci, come spinaci, carote o funghi.
- Formaggio: Sperimenta con diversi tipi di formaggio, come feta, robiola o scamorza affumicata.
- Salsa: Puoi aromatizzare la salsa allo yogurt con altre erbe aromatiche, come menta, prezzemolo o basilico.
Varianti:
- Pancake salati con prosciutto e formaggio: Aggiungi cubetti di prosciutto cotto all’impasto dei pancake e servi con una salsa al gorgonzola.
- Pancake salati con salmone affumicato e avocado: Farcisci i pancake con fettine di salmone affumicato, avocado a cubetti e una salsa allo yogurt con limone e aneto.
Buon appetito!