Un antipasto sfizioso e irresistibile, perfetto per aperitivi o come snack da condividere. Queste palline croccanti hanno un cuore filante e una crosta dorata che conquisterà tutti!
Ingredienti (per circa 20 palline):
- Purè di patate:
- 500 g di patate (peso da sbucciate)
- 50 ml di latte
- 30 g di burro
- Sale q.b.
- Ripieno e copertura:
- 150 g di formaggio filante (mozzarella, scamorza o provola), tagliato a cubetti
- 2 uova
- 100 g di pangrattato
- 50 g di farina
- 1 cucchiaino di paprika dolce o piccante (opzionale)
- Olio per friggere
Preparazione
1. Prepara il purè di patate
- Sbuccia le patate, tagliale a pezzi e cuocile in abbondante acqua salata fino a quando saranno morbide (circa 15-20 minuti).
- Scolale e schiacciale con uno schiacciapatate.
- Aggiungi il latte e il burro, mescolando fino a ottenere un purè cremoso e compatto. Lascia raffreddare.
2. Forma le palline
- Prendi una piccola quantità di purè e appiattiscila sul palmo della mano.
- Inserisci un cubetto di formaggio al centro e richiudi, formando una pallina compatta.
- Ripeti fino a esaurire gli ingredienti.
3. Prepara la panatura
- Prepara tre ciotole: una con la farina, una con le uova sbattute (aggiungendo un pizzico di sale e la paprika) e una con il pangrattato.
- Passa ogni pallina prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, assicurandoti che sia ben coperta.
4. Friggi le palline
- Riscalda abbondante olio in una padella profonda o in una friggitrice a 170-180°C.
- Friggi le palline poche alla volta, fino a quando saranno dorate e croccanti (circa 2-3 minuti).
- Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
5. Servi e gusta
Servi le palline calde, accompagnate da salse a piacere come maionese, ketchup o una salsa allo yogurt.
Consigli
- Per una variante più leggera, puoi cuocere le palline in forno ventilato a 200°C per 15-20 minuti, girandole a metà cottura.
- Puoi aggiungere erbe aromatiche o spezie al purè per personalizzare il sapore.
Buon appetito! 🥔🧀✨