Le indivie saltate con panna sono un piatto semplice, ma ricco di sapore, perfetto come contorno o piatto principale leggero. Questo piatto combina la cremosità della panna con il gusto delicatamente amarognolo delle indivie, creando un equilibrio perfetto.
Ingredienti (per 4 persone):
- 6 indivie belga
- 30 g di burro
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 150 ml di panna fresca
- 50 ml di brodo vegetale
- 1 cucchiaino di zucchero (facoltativo, per smorzare l’amaro)
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (per decorare)
- 50 g di Parmigiano Reggiano o Gruyère grattugiato (opzionale)
Preparazione
1. Preparazione delle indivie
- Lavare accuratamente le indivie sotto acqua corrente.
- Rimuovere le foglie esterne danneggiate e tagliare la base più dura.
- Dividere ogni indivia a metà nel senso della lunghezza.
2. Rosolare le indivie
- Scaldare il burro e l’olio d’oliva in una padella ampia a fuoco medio.
- Disporre le indivie con il lato tagliato rivolto verso il basso.
- Rosolare per circa 5 minuti, finché non saranno ben dorate.
- Aggiungere l’aglio tritato e farlo soffriggere per 1 minuto.
3. Aggiungere la crema
- Versare il brodo vegetale e la panna fresca nella padella.
- Se necessario, aggiungere lo zucchero per bilanciare il sapore.
- Condire con sale e pepe.
- Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 10-12 minuti, finché le indivie saranno morbide e ben insaporite.
4. (Facoltativo) Gratinarle
- Trasferire le indivie in una pirofila da forno.
- Coprire con la salsa rimasta nella padella e spolverare con Parmigiano o Gruyère grattugiato.
- Gratinare in forno preriscaldato a 200°C per 5 minuti, finché la superficie non sarà dorata.
5. Servire
Disporre le indivie su un piatto da portata, guarnire con prezzemolo fresco e servire calde.
Suggerimenti
- Accompagnamento: Questo piatto si abbina perfettamente con carne bianca, pesce o pane croccante.
- Variante croccante: Aggiungere noci tritate o pancetta croccante per un tocco extra di sapore e consistenza.
Buon appetito! 🥬✨