Un piatto che unisce semplicità e raffinatezza, perfetto per una cena speciale o per un pasto domenicale in famiglia. Il pollo cotto in pentola resta morbido e succoso, mentre la salsa Poulette, cremosa e leggermente acidula, aggiunge un tocco di eleganza al piatto.

Ingredienti (per 4 persone)

Per il pollo in pentola:

• 1 pollo intero da circa 1,2 kg (o 4 cosce di pollo)
• 2 carote, tagliate a rondelle
• 1 cipolla, tagliata a metà
• 1 gambo di sedano, tagliato a pezzi
• 2 spicchi d’aglio, schiacciati
• 1 bouquet garni (alloro, timo, prezzemolo legati insieme)
• Sale e pepe q.b.
• Acqua q.b.

Per la salsa Poulette:

• 30 g di burro
• 30 g di farina
• 300 ml di brodo di pollo (ottenuto dalla cottura del pollo)
• 150 ml di panna fresca
• 1 tuorlo d’uovo
• Succo di mezzo limone
• 200 g di funghi champignon, affettati
• Prezzemolo fresco tritato (per decorare)

Preparazione

1. Cuocere il pollo in pentola:

1. In una grande pentola, adagiare il pollo intero o le cosce e aggiungere le carote, la cipolla, il sedano, l’aglio e il bouquet garni.
2. Coprire il tutto con acqua fredda, aggiungere un cucchiaio di sale e portare a ebollizione.
3. Ridurre la fiamma, coprire con un coperchio e lasciar sobbollire per 45–60 minuti, fino a quando il pollo è tenero.
4. Una volta cotto, rimuovere il pollo e filtrare il brodo, conservandolo per la salsa.

2. Preparare la salsa Poulette:

1. In una casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio e aggiungere la farina, mescolando continuamente per creare un roux.
2. Aggiungere gradualmente il brodo caldo, mescolando per evitare grumi, e cuocere fino a ottenere una salsa densa.
3. Incorporare la panna e i funghi affettati, lasciando sobbollire dolcemente per 5–7 minuti.
4. In una ciotola a parte, sbattere il tuorlo d’uovo con il succo di limone, quindi aggiungerlo alla salsa, mescolando rapidamente.
5. Spegnere il fuoco e aggiustare di sale e pepe.

3. Servire:

1. Tagliare il pollo a pezzi e disporlo su un piatto da portata.
2. Versare la salsa Poulette sopra il pollo e decorare con prezzemolo fresco tritato.
3. Servire caldo, accompagnato da riso pilaf, purè di patate o verdure al vapore.

Consigli per un tocco in più:

• Vino bianco: Aggiungi un bicchiere di vino bianco secco durante la cottura del pollo per un aroma più ricco.
• Variante di erbe: Prova ad aggiungere dragoncello fresco o cerfoglio per un gusto ancora più raffinato.
• Croccantezza: Accompagna il piatto con crostini di pane tostato o baguette fresca.

Un piatto che conquista per il suo equilibrio di sapori e per la sua delicatezza, perfetto per sorprendere i tuoi ospiti con un tocco di classe! 🍗✨