Un piatto irresistibile, perfetto per un antipasto o una cena veloce. Queste frittelle di patate e formaggio sono croccanti fuori, morbide e saporite dentro.

Ingredienti:

• Per le frittelle:
  • 500 g di patate
  • 100 g di formaggio (scamorza, provola, o mozzarella per un ripieno filante)
  • 2 uova
  • 3 cucchiai di farina
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato (opzionale)
• Per friggere:
  • Olio di semi

Procedimento:

1. Preparare le patate:
   Pelate le patate e grattugiatele con una grattugia a fori grossi. Mettetele in un canovaccio pulito e strizzatele bene per eliminare l’acqua in eccesso.
2. Preparare l’impasto:
   In una ciotola capiente, mescolate le patate grattugiate, le uova, la farina, il parmigiano, il sale, il pepe e il prezzemolo (se gradito). Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Tagliare il formaggio:
   Tagliate il formaggio a cubetti piccoli.
4. Formare le frittelle:
   Prelevate una porzione di impasto, appiattitela leggermente sul palmo della mano, posizionate al centro un cubetto di formaggio e richiudete formando una pallina. Schiacciatela delicatamente per darle una forma di frittella.
5. Friggere:
   Scaldate abbondante olio di semi in una padella ampia. Quando è ben caldo (circa 170°C), friggete le frittelle poche per volta, girandole delicatamente, fino a quando saranno dorate e croccanti (circa 3–4 minuti per lato).
6. Scolare e servire:
   Scolate le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servitele calde per godere del formaggio filante all’interno.

Consigli:

• Per una versione più leggera, potete cuocere le frittelle in forno a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
• Accompagnatele con una salsa allo yogurt o una semplice insalata per un pasto completo.

Buon