Una ricetta irresistibile per biscotti al limone dal cuore cremoso, perfetti per un dolce momento di piacere.

Ingredienti

Per i biscotti:

• 200 g di farina 00
• 100 g di burro freddo a cubetti
• 80 g di zucchero a velo
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• La scorza grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico di sale

Per la crema al latte condensato:

• 200 ml di latte condensato
• 100 ml di panna fresca
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaino di amido di mais (facoltativo, per una consistenza più densa)

Preparazione

1. Preparare l’impasto dei biscotti:

1. In una ciotola, mescola la farina, il lievito, lo zucchero a velo, la scorza di limone e un pizzico di sale.
2. Aggiungi il burro freddo e lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
3. Unisci l’uovo e impasta fino a formare un panetto liscio e omogeneo.
4. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Preparare la crema al latte condensato:

1. In una ciotola, mescola il latte condensato con la panna fresca.
2. Aggiungi il succo di limone e mescola bene: la crema inizierà ad addensarsi.
3. Se desideri una consistenza più soda, incorpora l’amido di mais setacciato.
4. Conserva la crema in frigorifero fino all’uso.

3. Formare e cuocere i biscotti:

1. Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno.
2. Stendi l’impasto dei biscotti su una superficie infarinata, fino a uno spessore di circa 5 mm.
3. Con un tagliabiscotti, ritaglia la forma desiderata.
4. Disponi i biscotti sulla teglia e cuoci per 10–12 minuti, finché saranno leggermente dorati.
5. Lascia raffreddare completamente.

4. Assemblare i biscotti:

1. Spalma uno strato di crema al latte condensato su un biscotto e sovrapponi un altro biscotto, formando un “sandwich”.
2. Ripeti con il resto dei biscotti.
3. Spolvera con zucchero a velo o scorza di limone grattugiata per decorare.

Consigli

• Conserva i biscotti assemblati in frigorifero per mantenere la crema fresca.
• Puoi aromatizzare la crema con un pizzico di vaniglia o aggiungere un po’ di scorza di limone grattugiata per un sapore più intenso.

Pronti da gustare! Questi biscotti al limone con crema al latte condensato sono perfetti per accompagnare un tè o come dolce conclusione di un pasto. 🍋