Sono troppo buoni per non provarli!

INGREDIENTI

• 200 ml di latte
• accorciamento da 200 ml
• 300 g di farina di frumento

Per la crema pasticcera:

• 500 ml di latte
• 4 tuorli d’uovo
• 125 g di zucchero
• 40 g di amido di mais
• 1 bastoncino di cannella

METODO
Togliere un bicchiere di latte dalla crema pasticcera e scaldare il resto sul fuoco con una stecca di cannella. Quando raggiunge il bollore, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per due o tre minuti in modo che il latte sappia di cannella. Trascorso questo tempo, rimuovere la stecca di cannella.
In una ciotola, mescola un bicchiere di latte che hai condiviso con l’amido di mais e mescola fino a completo scioglimento. Aggiungere lo zucchero e 4 tuorli d’uovo. Mescolare bene con le bacchette. Versate questa preparazione nel latte caldo e, mescolando con le bacchette, scaldatela finché non si addensa. Il fuoco deve essere ammorbidito perché la crema si attacchi facilmente al fondo della padella. Quando la crema si addensa, togliere dal fuoco.
Versate la crema nel contenitore e copritela con una pellicola trasparente. Se la pellicola viene a contatto con la crema, eviterai che si formi la crosta. Lascia raffreddare fuori dal frigorifero.
Mescolare in una ciotola lo strutto (a temperatura ambiente) con il latte. Aggiungere un po’ di farina mescolando con un cucchiaio di legno o silicone. Quando l’impasto si stacca dalle pareti, impastate un po’ con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Dovrete ottenere un impasto morbido che non si attacchi alle mani.
Formate delle palline di impasto di circa 15 grammi o qualcosa di più piccolo di una noce, e lasciatele su un piatto in cui cospargerete un po’ di farina. Ricavate delle palline dall’intero impasto. Schiacciate la pallina su un piano di lavoro infarinato e adagiatevi sopra il canutillo. Arrotolalo come un rullo, assicurandoti che le due estremità della pallina schiacciata si incontrino. Piega il fucile con la mano sul tavolo e vedrai che prende forma. Il video chiarirà ogni tua domanda. Per prima cosa, prepara tutti i cerchi che puoi, questo dipenderà dalla quantità di muffa che hai.
Scaldate abbondante olio d’oliva in una padella per friggere i canutillos (io ne ho usato circa mezzo litro). Quando l’olio è caldo si adagiano i canutillos. Non dovrebbero essere troppo attaccati per gestirli facilmente. Donateli bene e poi toglieteli su un piatto con carta assorbente. Per disimballarli aiutatevi con della carta assorbente o un panno per trattenerli, perché il metallo degli orecchini brucia. Con un piccolo tocco, puoi aprirli facilmente.
Ganci: Mettere la crema pasticcera nella tasca da pasticcere e farcire i canutillos. Siccome ho molti buchi al centro, li ho versati un po’ dentro e ho aggiunto più spigoli in modo che non risultassero troppo pesanti. Puoi anche riempirli con un cucchiaio. Dopo aver completato i canutillos ripieni di crema pasticcera, potete cospargerli con una piccola quantità di zucchero di vetro. Fallo con un setaccio e distribuirai lo zucchero molto meglio.