Le uova scozzesi sono una ricetta tradizionale scozzese per la colazione. Popolari in tutti i pub della Gran Bretagna, puoi gustarli anche durante un picnic come spuntino a mano . Le uova sode vengono avvolte in tenera carne di salsiccia , quindi impanate e fritte fino a doratura.
Le uova alla scozzese vengono solitamente servite calde con una deliziosa salsa di senape. Croccanti fuori e morbide dentro, le uova scotch sono super veloci e facili da preparare.
Cos’è uno Scotch Egg?
Le uova scozzesi sono una ricetta britannica popolare che puoi trovare nei pub o anche nei negozi di alimentari. Consiste in un uovo sodo avvolto in carne di salsiccia che viene impanata e fritta. Puoi gustarlo con tuorlo sodo o liquido e servirlo con una salsa alla senape, un condimento ranch o una salsa piccante.
Esistono anche diverse varianti di scotch eggs a seconda della zona. Non limitarti a scoprire solo la ricetta classica.
Origini dell’uovo scozzese
Le origini delle uova di scotch sono ancora oggi incerte. Si pensa che la loro creazione risalga al XIX secolo nello Yorkshire, in Inghilterra, quando invece di un ripieno di salsiccia erano farciti con pasta di pesce.
A quel tempo si chiamavano scotties in onore del ristorante che ne inventò la ricetta, il William J Scott & Sons. In realtà le uova di scotch sono chiamate così perché il processo di tritare la carne per girare intorno all’uovo è noto solo come scotch.
Suggerimenti per preparare le migliori uova scozzesi
Se volete fare un tuorlo semiliquido vi basterà spegnere il fuoco quando le uova avranno raggiunto il bollore e lasciarle nell’acqua calda per altri 5 minuti.
Per una versione più salutare, cuoci le uova scotch a 200°C per 30-40 minuti.
Per evitare che la carne si rompa, spennellate bene le uova sode così poi il pangrattato aderirà bene.
Per preparare le uova scotch in una friggitrice ad aria, cuocerle in un cestello unto a 200°C/390°F per circa 10-12 minuti, girando le uova a metà cottura.
Come conservare le uova scozzesi
Puoi conservare le uova scotch in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni .
Un’altra ricetta che devi provare
ingredienti
Uova grandi
8
Salsiccia di maiale
900 gr
Mostarda
10 g (1 cucchiaio)
Sale
Pepe
Salsa Worcestershire (opzionale)
10 g (2 cucchiaini)
zucchero di canna (facoltativo)
15 g (1 cucchiaio)
Noce moscata
1/4 cucchiaino
Pepe di Giamaica
un pizzico
prezzemolo, tritato
Olio vegetale, per friggere
per rivestimento
Farina
panko o pangrattato
Uova
2
Acqua
Come fare le uova scozzesi
Passo 1
Metti le uova in una piccola casseruola, quindi versa acqua fredda fino a coprirle. Portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco, coprire e lasciare riposare le uova nell’acqua per 5 minuti. Rimuovere le uova dall’acqua. Rompete i gusci e sbucciate le uova, quindi mettetele a riposare in una piccola ciotola.
Passo 2
In una ciotola aggiungere la carne di maiale macinata.
Passaggio 3
Mescolare la senape.
Passaggio 4
Aggiungi la salsa Worcestershire e lo zucchero di canna, se lo usi.
Passaggio 5
Unire con noce moscata e pimento.
Passaggio 6
Aggiungere il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
Passaggio 7
Mescolare bene il tutto.
Passaggio 8
Dividi in 8 palline uguali.
Passaggio 9
Infarinare leggermente le uova. Successivamente, insaporire la farina con sale e pepe e sbattere 2 uova per lavare le uova con un po’ d’acqua.
Passo 10
Appiattire il composto di salsiccia e mettere al centro un uovo.
Passaggio 11
Avvolgere delicatamente ogni uovo con il composto di salsiccia.
Passo 12
Infarinare leggermente la salsiccia.
Passo 13
Passatela nelle uova sbattute.
Passaggio 14
Ricoprire le uova scotch con panko o pangrattato.
Passaggio 15
Scaldare l’olio nella friggitrice a 190°C/375°F. Friggere o saltare in padella le uova scotch per circa 7-10 minuti o fino a quando diventano croccanti e dorate.
Passaggio 16
Scolateli con una schiumarola.
Passo 17
Mettere su un piatto a scolare, quindi tagliare a metà nel senso della lunghezza, servire con una salsa e buon appetito!