INGREDIENTI
3 uova, separate125 g (½ tazza) di burro ammorbidito125 g (½ tazza) di zucchero a velo15 ml (1 cucchiaio) di succo di limone3 g (1 cucchiaino) di vaniglia in polvere65 g (½ tazza) di farina per tutti gli usi7 g (1 cucchiaio) di amido di mais3 g (½ cucchiaino) lievito in polvere500 g (2 tazze) di crema di formaggio

PREPARAZIONE
1. Preriscalda il forno a 170°C.2. In una ciotola capiente montate il burro morbido con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungere i tuorli d’uovo e mescolare ancora.3. Unire la base di burro con la crema di formaggio e mescolare il tutto fino a completo assorbimento.4. In un’altra ciotola sbattere la farina con il lievito e l’amido di mais.5. A parte, montare a neve gli albumi con il succo di limone.6. Mescolare gli ingredienti secchi nella miscela di burro e crema di formaggio. Incorporare gli albumi montati a neve.7. Versare l’impasto in una teglia da 16 cm e cuocere per 40 minuti.8. Lascia raffreddare completamente la cheesecake prima di affettarla.