ingredienti

Crostata

1

cioccolato non zuccherato, tritato

3 once

burro ammorbidito

1 tazza

Zucchero

1 tazza

Vaniglia

1/2 cucchiaino

uova pastorizzate

4

per la farcitura

panna montata zuccherata

1/2 tazza

Riccioli di cioccolato

Ricca, cremosa e liscia come la seta, la torta al cioccolato di seta francese è l’ultimo dessert decadente da servire per ogni occasione speciale. Con un incomparabile sapore di cioccolato e una consistenza più leggera dell’aria , è un dessert straordinario che sicuramente impressionerà.

Come puoi immaginare, questa torta paradisiaca prende il nome dalla sua consistenza setosa. La torta al cioccolato di seta francese viene servita con panna montata e una generosa quantità di riccioli di cioccolato. Servilo in qualsiasi riunione e guardalo scomparire rapidamente!

Ingredienti della torta al cioccolato di seta francese

Per preparare la perfetta torta al cioccolato di seta francese, avrai bisogno di uova pastorizzate . Le uova pastorizzate vengono utilizzate per piatti che non sono cotti. Le uova sono state trattate per aiutare a ridurre il rischio di malattie di origine alimentare come la salmonella. Fortunatamente, è semplicissimo pastorizzare le uova a casa. Lo scomponiamo per te qui.

Avrai anche bisogno di una crosta di torta. Puoi preparare la tua crosta o acquistarne una acquistata in negozio.

Hai bisogno di cioccolato, burro, zucchero e vaniglia non zuccherati di alta qualità.

Per finire la torta, guarniscila con panna montata e cospargila con scaglie di cioccolato. Delizioso!

Come fare la torta al cioccolato di seta francese

La torta al cioccolato di seta francese utilizza uova pastorizzate. Prima di iniziare, dovrai pastorizzare le uova. La pastorizzazione delle uova ucciderà tutti i batteri che potrebbero causare intossicazione alimentare mangiando le uova crude nella tua torta di seta francese. Puoi acquistare uova pastorizzate o pastorizzarle a casa. Per pastorizzare le uova da soli, metti le uova in una pentola piena d’acqua. Riscaldare l’acqua a 140F, utilizzando un termometro digitale a lettura istantanea per determinare il calore. Tenere le uova a 140F per 3 minuti, quindi togliere le uova dalla pentola e sciacquarle sotto l’acqua fredda. Assicurati che la temperatura non superi mai i 142F: le uova inizieranno a cuocere.

Ora sei pronto per preparare la tua torta! Preriscalda il forno a 450F. Cuocere la crosta per 9-11 minuti, fino a doratura. Sfornatela e mettetela su una gratella a raffreddare completamente. Mentre la frolla cuoce, sciogliere il cioccolato a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Mettere da parte a raffreddare completamente.

In un’altra ciotola, aggiungere i tuorli e lo zucchero, sbattere il burro e versare il cioccolato e la vaniglia. Sbattere per unire. Aggiungere poco alla volta gli albumi montati a neve al ripieno di cioccolato, quindi mescolare. Trasferire la farcitura al cioccolato sulla crostata. Mettere in frigo a rassodare per almeno 2 ore. Quando sei pronto per servire, aggiungi una generosa cucchiaiata di panna montata e riccioli di cioccolato staccando delicatamente le strisce da una tavoletta di cioccolato.

Suggerimenti per la migliore torta al cioccolato di seta francese

Non usare cioccolato scadente per questa torta. Vale la pena acquistare cioccolato non zuccherato di alta qualità.

Non sostituire il burro con la margarina. Non otterrai lo stesso sapore o consistenza.

Puoi usare una normale crosta di torta o sostituirla con una crosta di Oreo per un’esperienza extra al cioccolato.

Usa un pelapatate per sbucciare la tavoletta di cioccolato per fare i riccioli di cioccolato.

Come conservare la torta al cioccolato di seta francese

Coprite la torta e conservatela in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Istruzioni

Passo 1

Metti la farina, lo zucchero, il grasso, il burro e il sale in un robot da cucina. Frullare fino a quando il composto assume la consistenza della sabbia bagnata. Aggiungere l’acqua in un cucchiaio alla volta fino a formare un impasto.

Passo 2

Sformare l’impasto e stenderlo in un disco. Avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigo per almeno 1 ora.

Passaggio 3

Preriscalda il forno a 450F. Arrotolate la pasta frolla e trasferitela in una pirofila, poi bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e tagliate la pasta in eccesso con un coltello.

Passaggio 4

Cuocere la crosta per 9-11 minuti, fino a doratura. Togliere dal forno per raffreddare completamente e mettere da parte.

Passaggio 5

Sciogliere il cioccolato a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Mettere da parte a raffreddare.

Passaggio 6

In un’altra ciotola unire i tuorli e lo zucchero.

Passaggio 7

Sbattere il burro fino a renderlo leggero e arioso.

Passaggio 8

Versare il cioccolato e la vaniglia e sbattere per unire.

Passaggio 9

In un’altra ciotola montate a neve gli albumi.

Passo 10

Aggiungere poco alla volta gli albumi montati a neve al ripieno di cioccolato. Mescolare.

Passaggio 11

Continuate fino a finire l’albume montato a neve.

Passaggio 12

Sbatti bene fino a che liscio.

Passo 13

Trasferire la farcitura al cioccolato sulla crostata.

Passaggio 14

Mettere in frigo a rassodare per almeno 2 ore.

Passaggio 15

Al momento di servire guarnire con scaglie di cioccolato. Aggiungere la panna montata come topping poco prima di servire.

Appunti

Usa ingredienti a temperatura ambiente per preparare la tua torta. Questo li aiuterà a sfumare più facilmente e ti darà quell’irresistibile texture liscia e setosa.