Ingredienti (per uno stampo a cerniera da 26):

Base torta  :
– 2 uova

– 150 grammi di zucchero

– ½ cucchiaino di pasta di vaniglia

– 175 grammi di farina

– ½ confezione di lievito per dolci

– 65ml OLIO

– 85 ml di acqua frizzante

Ripieno di panna acida:
– 3 confezioni di budino alla vaniglia in polvere

– 500 ml di latte

– 600 g di panna acida

– 225 grammi di zucchero

Topping ai lamponi:
– 680 g di lamponi in vasetto

– 45 g di amido di mais

– 40 grammi di zucchero

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preparazione

Per la base, sbattere in una ciotola le uova, il sale, lo zucchero e la pasta di vaniglia. Versare l’olio e mescolare.

Mescolare anche l’acqua frizzante, quindi aggiungere la farina e il lievito. Incorporare la farina e il lievito il più brevemente possibile in modo che l’impasto non diventi troppo asciutto.

Foderate con carta da forno uno stampo a cerniera del diametro di 26 cm e versate l’impasto. Mettere la base nel calore superiore e inferiore preriscaldato a 150 °C per 25-30 minuti

dare il forno. Quindi posizionare la base finita su un piatto da torta e chiuderla con un anello per torta.

Per la panna acida, mettete la panna acida in una casseruola, aggiungete lo zucchero e aggiungete un terzo del latte.

Mescolare il tutto fino a quando non ci sono grumi, quindi aggiungere il resto del latte e mescolare fino a che liscio.

Aggiungere gradualmente la polvere di vaniglia. Portare il tutto a ebollizione sul fuoco alla massima fiamma fino a quando non sarà bello denso e quando bolle versarlo direttamente sulla base della torta e livellarlo.

Lasciare raffreddare la torta a temperatura ambiente e poi metterla in frigorifero. Per la guarnizione di lamponi, mettere il succo di lampone in una casseruola.

Aggiungere lo zucchero, quindi aggiungere l’amido di mais e mescolare fino a che liscio e scaldare il liquido a fuoco alto fino a quasi ebollizione.

Aggiungere i lamponi non appena il liquido di lamponi si addensa ma prima che bolle e portare a ebollizione insieme. Poi mettete la guarnizione di lamponi sul budino e livellatelo bene.

Lasciare raffreddare la torta a temperatura ambiente, quindi metterla in frigorifero