Ingredienti:
200 grammi di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
8 tuorli d’uovo
6 albumi d’uovo
200 grammi di zucchero
1 cucchiaino di vaniglia
50 grammi di burro fuso.
1 bottiglia (270 g) di marmellata di fragole

Meringa:
2 albumi d’uovo
¼ chilo di fragole, frullate
¼ chilo di zucchero

Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180° centigradi. Imburrate e infarinate una teglia da forno.
In una ciotola, farina e lievito insieme. Prenotalo.
Sbattere più di 6 albumi fino alla punta del torrone. Prenotazione.
In un’altra grande ciotola, sbatti insieme lo zucchero e gli spicchi d’uovo. Aggiungere la farina con il lievito, la vanillina, il burro e i 6 albumi montati a neve.
Versalo nella padella e cuoci per 30-40 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro del pane risulta pulito. Lasciare raffreddare per qualche minuto nella padella, quindi sciogliere e mettere su una gratella a raffreddare completamente.
Per preparare la glassa, sbattete insieme gli albumi, le fragole e metà dello zucchero. Quando il composto sarà sodo, aggiungete poco alla volta il resto dello zucchero.
Quando la torta si sarà raffreddata, tagliatela a metà, di lato, e farcitela con la confettura di fragole. Coprilo con il bitume.