Trovo un grande equilibrio, un modo simpatico e umile di gustare i fagiolini. Da servire come antipasto o contorno ad un piatto leggero o anche (raddoppiando le quantità a persona) come piatto unico con contorno di pane.

Ingredienti :

2 cipolle

1/2 peperoncino

200 g di fagiolini freschi o in scatola

2 cucchiai di olio d’oliva

Un pomodoro fresco (in caso contrario, usa pomodori in scatola)

20 cl di coulis di pomodoro

Basilico

Polvere d’aglio

Timo

Laurier

Preparazione :

1. Sbucciate le cipolle e affettatele, fatele appassire in una padella con un filo d’olio.

2. Tagliare a fette il peperoncino e aggiungerlo nella padella, cuocere a fuoco basso Se si utilizzano fagiolini freschi, lavarli e investigarli e farli in abbondante acqua e una volta cotti, strizzarli!.

3. Se si utilizzano fagioli in scatola, scolarli, quindi sciacquarli in acqua fredda per rimuovere il sale e il conservante in eccesso.

4. Mescolare i fagiolini con il peperone e le cipolle fritte.

5. Tagliate a fette un pomodoro fresco (altrimenti potete usare pomodori in scatola) aggiungete il pomodoro tagliato a fette, portate a cottura e terminate con l’aggiunta di una passata di pomodoro.

6. Condire a piacere: basilico, alloro, aglio in polvere, timo, coprire e cuocere a fuoco basso per 1/2 ora, servire!