ingredienti
Per il lievito madre:
140 grammi di farina
90 g di acqua tiepida
3 grammi di lievito di birra fresco
Per l’impasto principale:
150 grammi di farina
60 grammi di burro
30 grammi di zucchero
20 gr di lievito fresco
15 ml di latte a temperatura ambiente
5 grammi di sale
4 tuorli d’uovo
Olio di semi di girasole per friggere
Per la copertura:
200 gr di cioccolato fondente da sciogliere
200 gr di panna da montare
100 grammi di burro
Per il ripieno:
400gr di Nutella
Preparazione:

1. La prima cosa che inizieremo a fare è la pasta madre. Per fare questo, sciogliamo il lievito fresco nell’acqua tiepida in una ciotola e aggiungiamo la farina, setacciandola con un colino in modo che non si creino grumi. Mescoliamo fino ad ottenere un impasto e lo lasciamo lievitare per un’ora o un’ora e mezza, coperto da un canovaccio in un luogo caldo e senza correnti d’aria.
2. Quando vediamo che è raddoppiato di volume, andiamo ad aggiungere gli ingredienti dell’impasto principale. Sciogliere il lievito di birra fresco nel latte tiepido e unirlo alla pasta madre, insieme alla farina setacciata, allo zucchero, ai tuorli e al sale. Mescolare a mano o con frullino elettrico per 5 minuti fino ad ottenere una massa compatta. Aggiungere poi il burro e impastare ancora, fino ad ottenere un impasto compatto e un po’ appiccicoso. Facciamo una palla, la infariniamo un po’ e la lasciamo riposare per un’altra ora o un’ora e mezza coperta da un canovaccio in un luogo caldo e senza correnti d’aria, come abbiamo fatto in precedenza con la pasta madre.
3. Una volta raddoppiato di volume, stendetelo sul piano di lavoro precedentemente infarinato e lavoratelo con l’aiuto di un mattarello fino ad ottenere uno spessore di un centimetro. Ora faremo i Berlinas, per questo prendiamo un bicchiere di dimensioni normali e facciamo dei cerchi sulla massa estesa. Quando li abbiamo, li adagiamo su un vassoio ricoperto di carta forno e li lasciamo riposare ancora per un’ora, finché non raddoppiano le loro dimensioni.
4. Quando sono pronte, mettiamo una buona quantità di olio in una padella profonda a fuoco medio e aggiungiamo le Berlinas. Un trucco è tagliare la carta forno e farle cadere con molta attenzione nell’olio, per cercare di toccarle il meno possibile ed evitare che si deformino. Fatele dorare da entrambi i lati e toglietele su carta da cucina, in modo che rilascino tutto l’olio in eccesso. Mentre si raffreddano un po’, prepariamo il loro ripieno. Riscaldare la Nutella per 30 secondi nel microonde e metterla in una bottiglia dosa salsa (le tipiche bottiglie di ketchup o senape). Iniettiamo il beccuccio della bottiglia nella Berlina che andremo a riempire e premiamo fino a far fuoriuscire leggermente il cioccolato dal foro. Ripetiamo il processo fino a riempire tutte le berlina.
5. Ora andiamo a preparare la copertura di cioccolato fondente. Scaldate la panna in un pentolino, quando inizia a bollire toglietela dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente tritato e il burro. Mescoliamo continuamente il composto fino a quando non si scioglie completamente e si crea una crema al cioccolato. Mettiamo le Berline su una gratella e versiamo sopra la crema al cioccolato. Fate scolare il cioccolato in eccesso e aspettate che si indurisca un po’. E con questo finalmente avremo finito! Quindi ora possiamo goderci le nostre deliziose Berline al cioccolato!