Ingredienti:

1kg di patate
Sale
Pepe
Prezzemolo
4 uova sode
3 uova
Pangrattato
Olio per friggere

Preparazione:

1. Per prima cosa aggiungi le patate all’acqua e fai bollire per 30 minuti o fino a renderle morbide.

2. Trasferisci le patate nella ciotola e schiacciale. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere il prezzemolo tritato. Mescola tutto bene.

3. Taglia le uova sode in quarti per prepararle.

4. Formate delle palline con il composto e appiattitele con una mano. Aggiungere un pezzo di uovo e chiudere le frittelle.

5. Ricoprire ciascuno con il composto di uova sbattute, quindi ricoprire con il pangrattato.

6. Friggere in olio bollente fino a doratura su entrambi i lati.