ingredienti
200 grammi di biscotti senza zucchero
80 grammi di burro
PER LA CREMA
35 grammi di farina di mais
500 millilitri di latte
½ limone
1 bastoncino di cannella
3 tuorli d’uovo
2 cucchiai di sciroppo d’acero
PER LA COPERTURA
300 grammi di cioccolato fondente senza zucchero
200 millilitri di panna da montare
DECORARE
30 grammi di granella di cacao
Come fare lo sformato della nonna con biscotti e cioccolato
- Schiaccia i biscotti
Sbriciolate i biscotti in una ciotola, aggiungete il burro fuso e tiepido e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. - Coprire uno stampo
Foderare uno stampo rettangolare staccabile con carta da forno. Ricoprite il fondo con la pasta biscotto, in uno strato uniforme, e pressate per renderla compatta. Prenota 30 minuti in frigo. - Riscaldare il latte
Sciogliere la farina di mais in 50 ml di latte freddo. Scaldare il resto in una casseruola, con la scorza di limone lavata e la cannella. Toglierlo prima che bolle, lasciare raffreddare e filtrare. - Metti i tuorli
Metti i tuorli in una ciotola. Aggiungere lo sciroppo e la farina di mais sciolta nel latte, e mescolare fino ad ottenere una preparazione omogenea. Unitelo al latte aromatizzato, rimettetelo sul fuoco e fate cuocere, sempre mescolando, fino a quando non comincerà ad addensarsi. Versare questa crema nello stampo, sopra lo strato di biscotti e riservare 1 ora in frigo. - Metti i tuorli
- Tritare il cioccolato
Spezzettate il cioccolato e mettetelo in una ciotola. Scaldate la panna fino a farla bollire e versatela sul cioccolato; lasciare riposare 1 minuto e mescolare con alcune bacchette fino a quando non si scioglie. Quindi, lasciarlo raffreddare e aggiungerlo allo stampo, sopra lo strato di crema. - Decorare la torta
Riservare in frigorifero per almeno 1 ora. Sformate il flan e servitelo decorando con le fave di cacao.