Ingredienti necessari per il biscotto fondente:
8 uova
100 g di zucchero
1 sec con vanillina
100 g di farina
75 g di noci macinate
10 g di lievito in polvere

Preparazione:
Unire i tuorli con lo zucchero e mescolare fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungere le noci, la farina mescolata con il lievito e alla fine unire delicatamente gli albumi montati a neve.

Mescolare tutto leggermente.
Versate metà del composto in uno stampo da 24 x 24 cm infarinato, che avrete ricoperto di carta forno, imburrato e infarinato.

Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per circa 20 minuti.
Togliete i biscotti dallo stampo e lasciate raffreddare.
Cuocere la seconda metà del biscotto nella stessa padella.

Ingredienti necessari per il biscotto bianco:
6 albumi d’uovo
100 g di noci tritate
4 cucchiai di olio
150 gr) Zucchero
80 g di farina
6 g di lievito in polvere
1 zucchero vanigliato

Preparazione dei biscotti:
Montare a neve ferma gli albumi con una leggera aggiunta di zucchero.
Aggiungere l’olio, la farina mescolata con il lievito e mescolare delicatamente.

Alla fine aggiungete le noci tritate grossolanamente e incorporatele al composto.

Versate il composto in uno stampo da 24 x 24 cm.
Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per circa 20 minuti.
Raffreddare il biscotto.

Ingredienti necessari per la crema:
6 tuorli d’uovo
250 g di zucchero semolato
250 g di margarina a temperatura ambiente
Succo di 1 arancia

Preparazione della crema:
Sbattere i tuorli e lo zucchero fino a renderli spumosi.
Cuocere a vapore per circa 5-10 minuti, mescolando continuamente.
Raffreddare la panna e mescolarla con la margarina spumosa.
Alla fine aggiungete il succo spremuto di un’arancia.

Mescolare il biscotto scuro alle noci, metà della panna, il biscotto chiaro,
l’altra metà della crema ed infine ricoprire con il biscotto alle noci nere.
Coprire con glassa al cioccolato o ganache.
Refrigerare per almeno 6 ore.