ingredienti
400 grammi di costata di maiale
140 grammi di burro di maiale
½ gambo di sedano
½ gambo di porro
1 cucchiaio di aglio tritato
Condimento Sibaritico
Pepe
1 limone
2 patate dorate
1 cipolla tagliata a julienne
Foglie di menta
2 cucchiai di peperoncino
½ pomodoro a pezzetti
Istruzioni
Cuocere la carne di maiale in un recipiente. Aggiungere i gambi di sedano e i porri, aggiungere l’aglio, il sale, il condimento e il pepe. Dovrebbe bollire per circa 40 minuti.
Una volta che avrà bollito e sentirete che la carne di maiale è pronta (tenera), toglietela dal recipiente e fatela asciugare.
Condire nuovamente la carne di maiale con sale e un po’ di limone nella parte del mercato.
In una padella profonda mettete il burro e fatelo scaldare mentre preparate il rovo di cipolla oppure potete rosolare anche la patata.
Con lo strutto caldo adagiate i pezzi di maiale, volendo potete usare anche dell’olio.
Una volta pronto lo chicharrón, lo adagiamo su un piatto con le patate dorate e il rovo di cipolla e lo abbiamo pronto.
Ti lascio 3 consigli molto importanti per avere dei deliziosi Chicharrones de Chancho.
Trucchi e consigli
Molte volte il tempo di cottura varia in base alla carne stessa. Alcuni sono più duri di altri, questo dipende dalle dimensioni del maiale.
Quando friggi il chicharrón, metti un coperchio sulla padella in modo che non schizzi.
Puoi anche usare l’olio al posto del burro, poiché è molto più salutare per il corpo.