Chi è un fan dei dolci? La ricetta dei tortini al bicchiere è diventata il dolce preferito qui a casa. Sono stata addirittura soprannominata “Ana Maria Braga dei dolci”. Falle sapere, ahah. Amo fare questo dolce, è facile, veloce e gli ingredienti sono semplici, non si può sbagliare. Preparare questa ricetta è diventata sacra la domenica, l’ho insegnata alla mia figlia più piccola e ci è riuscita la prima volta.
Come fare dei piccoli sformati nei bicchieri!
Ingredienti :
Caramello :
¾ di tazza (150 g) di zucchero
4 cucchiai (40 ml) di acqua
1 cucchiaio di succo di limone (facoltativo)
Sformato:
1 tuorlo d’uovo (tenete l’albume, lo useremo dopo)
3 uova intere
4 cucchiai (60 g) di zucchero
320 ml di latte
Torta :
1 albume d’uovo (quello che abbiamo messo da parte)
1 uovo intero
2 cucchiai e mezzo (35 g) di zucchero
1 cucchiaio colmo (30 g) di farina di frumento
SUGGERIMENTO: per questa ricetta usa bicchieri di vetro resistenti al forno!
Metodo di preparazione:
Caramello :
In un pentolino mettete lo zucchero, l’acqua, il succo di limone, mescolate e portate a fuoco basso fino a ebollizione (senza mescolare).
Non appena inizia a bollire, inclina la padella per incorporare il caramello fino a quando non assume un colore dorato.
Quando sarà dorato versatelo nei bicchieri di vetro.
Sformato :
In una ciotola mettete 1 tuorlo d’uovo, 3 uova intere, lo zucchero e sbattete bene con una frusta.
Quindi aggiungere il latte e frullare ancora.
Trasferite il liquido in una brocca filtrandolo con un colino.
Se in superficie si formano delle piccole bolle, toglietele con un cucchiaio.
Versare il liquido nei bicchieri con il caramello.
Torta :
In una planetaria mettete 1 albume, 1 uovo intero e lo zucchero.
Sbattete fino ad ottenere una crema spumosa e bianca, come gli albumi montati a neve.
Aggiungere la farina di grano tenero setacciata e mescolare delicatamente con una spatola.
Con un cucchiaio versate un po’ di questo composto spumoso sui tortini nei bicchieri.
Montaggio e finitura:
Sistemare i bicchieri in uno stampo e aggiungere a metà l’acqua bollente per la cottura a bagnomaria.
Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 30 minuti,
o fino a doratura in superficie. È importante cuocere a bassa temperatura!
Quindi rimuovili dal forno e divertiti.