ingredienti
Per la zucca e il pollo
- ▢2 spaghetti alla zucca
- ▢1 chilo di petto di pollo
- ▢1 cucchiaio di olio d’oliva
- ▢¾ cucchiaino di sale kosher
- ▢½ cucchiaino di pepe nero
per la casseruola
- ▢2 cucchiai di olio neutro
- ▢1 zucchina piccola
- ▢1 cipolla media, a dadini
- ▢1 peperone tritato
- ▢½ cucchiaino di sale kosher
- ▢1 litro di uva o pomodorini, dimezzati
- ▢4 spicchi d’aglio tritati
- ▢1 ½ cucchiaio di condimento italiano
- ▢¼ cucchiaino di scaglie di peperoncino
- ▢½ cucchiaino di pepe nero
- ▢¼ tazza di brodo di pollo
- 1 tazza di piselli surgelati
- ▢1 ½ tazza di mozzarella grattugiata
- ½ tazza di parmigiano grattugiato
Istruzioni
Per la zucca e il pollo
- Preriscaldare il forno a 375°F.
- Mondate i gambi della zucca, tagliatela a metà nel senso della lunghezza e privatela dei semi e del midollo. Metti la zucca con il lato tagliato rivolto verso l’alto su una teglia foderata di pergamena insieme ai petti di pollo. Condire il tutto con olio d’oliva. Cospargere di sale e pepe nero. Girare la zucca con il lato tagliato verso il basso e posizionare la teglia nel forno preriscaldato.
- Grigliare i petti di pollo finché non registrano 160°F. Il pollo finirà prima della zucca, quindi rimuovili non appena sono a 160 ° F, da 16 a 20 minuti.
- Quando le zucchine si sono scurite nella loro buccia e un coltello si inserisce facilmente nella carne, togliere dal forno, 45-60 minuti. Mettere da parte la zucca a raffreddare.
per la casseruola
- Ungete una teglia 9×13 e mettetela da parte.
- Scaldare 2 cucchiai di olio neutro in una padella capiente. Tagliare le zucchine a metà nel senso della lunghezza e tagliarle a pezzi spessi ¼ di pollice. Aggiungere le zucchine a fette all’olio caldo e rosolare fino a doratura, 3-4 minuti. Capovolgi le fette e rosolale, 2-3 minuti. Una volta dorate, togliete le zucchine dalla padella e mettetele da parte.
Aggiungi la cipolla, il peperone e il sale nella padella calda. Soffriggere fino a quando la cipolla è morbida e traslucida, da 4 a 6 minuti. Aggiungere i pomodori tagliati a metà, l’aglio, il condimento italiano, i fiocchi di peperoncino, il pepe nero e il brodo di pollo. Mescolare per unire e portare a ebollizione la miscela. Una volta che bolle, abbassare il fuoco a fuoco lento. Cuocere fino a quando i pomodori sono scoppiati e la maggior parte del liquido è evaporata, da 8 a 12 minuti. Una volta cotte, togliere la padella dal fuoco.
- Raschiare la polpa di zucca raffreddata in una ciotola capiente. Distruggi o taglia il pollo a pezzetti e aggiungilo alla zucca. Versare sopra i piselli, le zucchine e il composto di pomodoro preparato. Mescolare il composto e versarlo nella teglia preparata. Cospargere con mozzarella e parmigiano.
- Cuocere in forno a 375°F fino a quando la padella è riscaldata e il formaggio si è sciolto, 35-45 minuti. Una volta cotta, togliere la casseruola dal forno e raffreddare per 10 minuti prima di servire.