Ingredienti
4 uova
4 cucchiai di acqua calda
175 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
150 g di farina (farina di frumento)
50 g di amido di mais
2 cucchiaini di lievito in polvere 2 barattoli
di mandarino/i (peso sgocciolato 175 g ciascuno)
12 baci al cioccolato
250 g di panna quark
1 cucchiaino di succo di limone
25 g di zucchero
150 g di panna acida
500 ml di panna da montare
3 confezioni di
crema per crema alla melissa
preparazione
Per l’impasto dei biscotti, sbattere le uova e l’acqua con uno sbattitore manuale con una frusta alla massima velocità per 1 minuto fino a ottenere un composto spumoso.
Mescolare lo zucchero con lo zucchero vanigliato, cospargere in 1 minuto, quindi sbattere per altri 2 minuti circa.
Mescolare la farina, l’amido di mais e il lievito, setacciarne metà sulla crema pasticcera e mescolare brevemente alla velocità più bassa. Piegare allo stesso modo il resto della miscela di farina.
Versare l’impasto in una tortiera a cerniera (diametro 28 cm, fondo imburrato, foderato con carta da forno). Posizionare immediatamente lo stampo sulla griglia del forno.
Calore superiore/inferiore: circa 180° C (preriscaldato)
Tempo di cottura: 25 – 30 minuti.
Togliere la base della torta dallo stampo, sformare su una gratella, staccare la carta da forno e lasciare raffreddare la base. Tagliarlo a metà orizzontalmente.
Per il ripieno, scolare bene i mandarini in un colino. Lasciare 18 spicchi di mandarino per guarnire, spalmare il resto sullo strato inferiore.
Separate con cura i wafer dai baci di cioccolato e metteteli da parte per guarnire. Mescolare il composto spumoso con il quark, il succo di limone, lo zucchero e la panna acida utilizzando uno sbattitore manuale con una frusta. Montare la panna con la panna montata e unirla al composto di quark in porzioni.
Distribuire uniformemente due terzi del composto sui mandarini e adagiarvi sopra lo strato superiore. Distribuire la parte superiore e i lati della torta con il composto rimanente. Raffreddare la torta per circa 1 ora.
Guarnire la torta con wafer al cioccolato in quarti, spicchi di mandarino e foglie di melissa.