Questa piccola pasta si chiama Moroccan Coconut Balls o Richbond Cake o anche “Snowballs” per via della loro forma arrotondata e del cocco che conferisce loro un aspetto niveo.
Ha diverse esilaranti denominazioni Richbond, come il marchio di un produttore di materassi per ricordare la morbidezza e il fondente della torta.
Si chiama anche “kifach tlakena” (come ci siamo conosciuti) dal nome di una famosa canzone di Samira ben Said. nome dato alla versione in cui i due cupcake sono incollati insieme.
Si chiama anche mchimicha!!! richiamando il gusto della confettura di albicocche utilizzata per inzuppare queste deliziose torte.
Una torta della mia infanzia, intramontabile, indimenticabile.
Amo particolarmente questo fondente in bocca e questa dolcezza della marmellata di fragole.
Un piccolo forno, anche se molto semplice, è molto famoso da decenni.
ingredienti
- Per un sacco di torte Richbond (circa 80) avrai bisogno di:
- 200 g di cocco grattugiato
- 1 bicchiere di zucchero a velo, 1 bicchiere di olio
- 1 bustina di lievito per dolci, 1 bustina di zucchero vanigliato
- 3 uova
- 250 g di confettura di albicocche o fragole
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 175° th7.
- In una ciotola capiente, rompere le uova, quindi aggiungere lo zucchero, il lievito, lo zucchero vanigliato e l’olio.
- Mescolare bene tutti gli ingredienti.
- Aggiungere poi la farina poco alla volta, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio ma abbastanza compatto.
- Quindi suddividete questo impasto in tante palline quante più potete, della grandezza di una piccola noce.
- Oliate una teglia poi mettete le palline, distanziandole bene.
- Cuocere le palline per circa 20 minuti fino a quando non saranno dorate e poi lasciarle raffreddare.
- Riscaldare la marmellata fino a renderla liquida in una casseruola o nel microonde.
- Versare il cocco grattugiato in un grande piatto fondo o in un’insalatiera.
- intingete un tortino, poi un secondo nella marmellata (che potete aromatizzare con un po’ di acqua di fiori d’arancio), uniteli e rotolateli subito nel cocco. Procedere allo stesso modo con il resto dei cupcakes.
- Nota: i dolci che escono dal forno sono duri… questo è normale. Solo dopo averli immersi nella marmellata e nel cocco, e nell’attesa del giorno dopo, potrete gustare il fondente di queste piccole delizie.