Ingredienti:
12 copertine per empanadas
1/2 chilo di carne macinata
1 lattina di pomodori a pezzetti
2 spicchi d’aglio
1 cipolla bianca grande
1/2 peperone rosso
olive tritate
3 uova sode
Condimenti: sale, pepe, paprika, origano, cumino.
Preparazione:
- Metti una pentola con un filo d’olio a fuoco vivo. Quando è caldo, aggiungi la cipolla e il peperone. Fatela cuocere fino a quando la cipolla sarà trasparente, aggiungete l’aglio e salate e pepate il tutto.
- Aggiungere la carne e cuocere fino a sigillare. Quindi aggiungere il pomodoro e condire a piacere. Lasciate cuocere per circa 25 minuti o fino a quando la maggior parte dell’acqua sarà evaporata. Assicurati di mescolare in modo che la preparazione non si attacchi.
- Togliere il ripieno dal fuoco e attendere che si raffreddi. Aggiungere l’uovo tritato e le olive tritate.
- Per assemblare le empanadas, mettere un po’ di ripieno sul coperchio. Piegalo a metà e ripiegalo per chiuderlo. Mettere in forno in una fontana unta per circa 15 o 20 minuti o fino a doratura.