Il profumo dell’Italia riaffiora nella mia cucina con questa nuova variante delle lasagne fatte in casa, un piatto che amo tantissimo. È il mio debole per le delizie italiane che mi viene in mente.

In previsione della visita dei miei amici, ho passato un’ora a preparare una besciamella cremosa, affettare il mio salmone fresco a strisce sottili in stile sashimi e arrostire delle zucchine a fette sottili, condite con un filo di olio d’oliva.

Dopo un sapiente assemblaggio, si aggiunge una generosa porzione di formaggio grattugiato per la gratinatura, poi si mette tutto in forno. Appena il tempo di gustare un aperitivo, e le nostre lasagne saranno pronte a deliziarvi.

Ingredienti per 6 persone:

• Sfoglie di lasagne fresche
• 1 kg di salmone fresco
• 4 zucchine
• 100 g di farina
• 100 g di burro
• 1 L di latte (preferibilmente intero)
• Un pizzico di noce moscata
• formaggio grattugiato
• Questo
• Olio d’oliva
• Pepe macinato
• Insalata da accompagnare

Preparazione:

Zucchine :

• Lavate e affettate sottilmente le zucchine. Condirli con sale e olio d’oliva.
• Lasciatele sgocciolare leggermente prima di metterle in forno preriscaldato a 150°C per circa 20 minuti per precuocerle.

Salmone :

• Disossare il salmone, togliere la pelle, quindi tagliarlo a listarelle sottili di circa 0,5 cm di spessore.

Besciamella:

• In una casseruola fare un roux con il burro e la farina. Aggiungere gradualmente il latte continuando a sbattere fino a quando la salsa è liscia. Condire con sale e un pizzico di noce moscata.

Montaggio:

• In una pirofila, iniziare con uno strato di zucchine, quindi aggiungere il salmone. Ricoprire generosamente con besciamella e cospargere con formaggio grattugiato. Coprire con sfoglie di lasagne fresche.
• Ripetete l’operazione due o tre volte, quindi terminate con uno strato di zucchine, un generoso strato di besciamella e un’ultima porzione di formaggio grattugiato.
• Mettere la pirofila nel forno preriscaldato a 160°C e cuocere per 30 minuti.
• Per una gratinatura perfetta passare brevemente sotto il grill se necessario.

Servire caldo, accompagnato da un’insalata verde per un tocco di freschezza.

Buon appetito !