Ingredienti:
2 petti di pollo
2 frittelle di farina a persona
1 cipolla
150 grammi di funghi
1 peperone
100 gr di formaggio cheddar
350 grammi di guacamole
Olio d’oliva
Pepe nero
Preparazione:
- Sbucciare la cipolla, lavarla bene in modo che i nostri occhi non lacrimino così tanto e tagliarla a fettine molto sottili. Laviamo bene i funghi, in modo che rilascino tutta la terra, e li tagliamo a quadretti. Tagliate il peperone nel senso della lunghezza a listarelle e poi a pezzetti più piccoli.
- Mettiamo una padella sul fuoco, con un bel getto d’olio e friggiamo tutto ciò che abbiamo tritato. Spargiamo un po’ di sale, mescoliamo e lasciamo cuocere bene gli ingredienti nell’olio.
- Tagliamo a pezzi i petti di pollo e quando vediamo che le verdure iniziano a rosolare, le aggiungiamo, mescolando il tutto in modo che sia ben steso. Dimezza la potenza di fuoco, così lo fanno più velocemente. Oltre agli ingredienti che prepariamo per il ripieno, potete aggiungere anche salsa di pomodoro, burro… ecco come lo vedete.
- Una volta che il ripieno è pronto, non ti resta che scaldare i pancake come meglio credi: microonde, padella o ferro da stiro.
- Farcire le frittelle e aggiungere il formaggio. Piegare da un capo all’altro, dandogli la forma che più ci piace e servire insieme al guacamole tritato.