ingredienti
Per il miele:
2 litri di acqua
1 kg di piloncillo
¼ chilo di pomodoro
½ cipolla
5 rametti di coriandolo
4 bastoncini di cannella
1 cucchiaio di semi di anice
1 arancia (scorza)
½ cucchiaino di sale
Per il pane:
10 pezzi di pane francese
1 barretta di burro
Per il ripieno:
400 gr di formaggio panela
350 grammi di formaggio Chihuahua
1 tazza di arachidi
1 tazza di uvetta
1 tazza di cocco grattugiato
Preparazione
- Per fare il miele, mettere sul fuoco una pentola con 2 litri di acqua, il piloncillo, i pomodori tagliati a pezzetti, la cipolla affettata, il coriandolo, i bastoncini di cannella, i semi di anice, la scorza d’arancia e il sale. Lascia bollire per 20 minuti.
- Per preparare il pane, tagliatelo a fette spesse 2 cm e spalmatelo con il burro su entrambi i lati. Disponeteli su una griglia e metteteli in forno ad una temperatura di 120ºC giusto per tostarli leggermente. Deve essere molto secco.
- Per assemblare la capirotada, filtrare il miele, disporre uno strato di pane sul fondo di una casseruola, cospargere di panela, formaggio Chihuahua, arachidi, uvetta e cocco. Bagnate il pane con il miele e continuate a fare strati di pane, ripieno e miele fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
- Coprire la casseruola e sedersi su un comal per scaldare la capirotada e sciogliere il formaggio.
- Può essere servito caldo o a temperatura ambiente.