INGRÉDIENTS:
Truffes à la noix de coco :
250 g (1 tasse) de fromage ricotta ;
2 jaunes d’oeufs;
35 g (7 cuillères à soupe) de noix de coco râpée ;
30 g (4 cuillères à soupe) de fécule de maïs ;
45 g (3 cuillères à soupe) de sucre.

La pâte à gâteau:
4 œufs;
90 g (½ tasse) de sucre ;
100 g (½ tasse + 2 cuillères à soupe) de farine tout usage ;
30 g (4 cuillères à soupe) de cacao en poudre ;
10 g (2 ¼ cuillères à café) de levure chimique.

MÉTHODE :
Préchauffer le four à 180C/355F. Beurrer un moule à charnière de 20 cm.
Pour les truffes, mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen jusqu’à consistance lisse. Couvrir d’une pellicule plastique et congeler pendant 30 minutes.
Utilisez une cuillère à glace pour déposer les boules de truffes au fond du moule à charnière préparé.
Pour la pâte, battre 4 œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient pâles et mousseux. Dans un autre bol, fouetter la farine avec la levure chimique et le cacao en poudre. Mélanger les ingrédients humides et secs jusqu’à ce qu’une pâte lisse se forme.
Versez la pâte sur les truffes à la noix de coco pour les recouvrir uniformément. Cuire au four pendant 40 minutes.
Une fois le gâteau refroidi, vous pouvez éventuellement le décorer avec de la pâte de noisettes et de la noix de coco râpée.