Una salsa di melanzane arrostite, peperoni e pomodori è un vero tesoro in cucina. Il suo sapore profondo e affumicato, insieme alla sua versatilità, lo rendono una scelta ideale per preparare conserve fatte in casa. Questa deliziosa salsa può essere utilizzata come accompagnamento, condimento o anche come base per numerose preparazioni culinarie.

Unisciti a me mentre ti guido attraverso la ricetta per creare la tua salsa dal gusto straordinario, perfetta per preservare tutto quel sapore e gustarla in qualsiasi momento dell’anno. Alla fine di questo articolo potete vedere il video di questa fantastica ricetta che abbiamo trovato.

Ricetta melanzane arrostite, peperoni e salsa di pomodoro

Per preparare questa ricetta vi serviranno:

Ingredienti:

-1 chilo di melanzane
-1 chilo di peperoni rossi dolci
-1/2 chilo di peperoncini rossi o jalapenos
-10 spicchi d’aglio
-1/2 bicchiere da tè di olio per friggere
-1/2 mazzetto di prezzemolo
-2 chilogrammi di pomodori maturi
-1 cucchiaio di sale grosso
-1 cucchiaino di zucchero
-2 cucchiaini di aceto
-1 tazza da tè di olio

Preparazione:

1. Lavare bene le melanzane e i peperoni rossi. Disponeteli su una teglia e fateli arrostire nel forno preriscaldato a 200°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la pelle sarà raggrinzita e si staccherà facilmente.
2. Togliete le melanzane e i peperoni dal forno e lasciateli raffreddare leggermente finché non riuscirete a maneggiarli o, con l’aiuto di una forchetta, a togliere la pelle. Tagliateli poi a pezzetti.
3. Tagliamo i pomodori a fette e li mettiamo in una pentola a fuoco medio per circa 1 ora. Quando saranno teneri, li lavoreremo sul posto con un frullatore a immersione.
4. Mentre la salsa continua a cuocere, scaldate la tazza d’olio in una padella ampia e aggiungete gli spicchi d’aglio e i peperoncini verdi piccanti precedentemente tritati e fateli dorare.
5. Aggiungere le melanzane e i peperoni arrostiti. Cuocere a fuoco medio-alto per circa 30 minuti, o fino a quando la salsa si sarà addensata e gli ingredienti saranno ben amalgamati.
6. Aggiungere il sale, lo zucchero e l’aceto. Mescolare bene.

Imballaggio

1. Prima di riporre la salsa nei barattoli sterilizzati, aggiungete il prezzemolo fresco tritato e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
2. Riempite i vasetti con la salsa piccante, chiudeteli con il coperchio e capovolgeteli. I barattoli vengono capovolti, per creare la chiusura sottovuoto. Girandoli si crea una pressione negativa all’interno che aiuta a garantire una chiusura ermetica, prolungando la durata di conservazione della salsa di pomodoro e impedendo l’ingresso di aria e microrganismi.

Ora hai una deliziosa salsa di melanzane arrostite, peperoni e pomodoro che puoi gustare in ogni stagione! Questa preparazione fatta in casa permette di catturare la freschezza e il sapore degli ingredienti estivi da gustare tutto l’anno. Godere!