ingredienti
PER L’IMPASTO DEI BISCOTTI
FARINA 00 160 gr
ZUCCHERO A POLVERE 150 grammi
GIALLI 6
ALBUM 4
LIMONE 2
LIEVITO CHIMICO 1 pizzico

PER LA CREMA DI LATTE
PANNA MONTATA GIÀ DOLCIFICATA 250 gr
LATTE CONDENSATO 60 grammi
MIELE D’ACACIA 30 grammi

DECORARE
SPONDE qb
FARINA DI COCCO qb

Come preparare il tronchetto bianco:

Passo 1
Per preparare il ceppo di Natale iniziate con l’impasto dei biscotti. Separare i tuorli dagli albumi. Successivamente, mettete gli antipasti in una ciotola capiente e aggiungete metà della quantità di zucchero indicata.

2° passo
Con una frusta elettrica montate i tuorli, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata

Passaggio 3
Dovreste ottenere un composto gonfio, leggero e spumoso.

Passaggio 4
A questo punto montate a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero rimasto.

Passaggio 5
Quando avranno triplicato di volume e saranno diventati lisci e lucenti potrete unirli ai tuorli delle uova. Incorporateli con la spatola, con movimenti delicati e mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Passaggio 6
Aggiungete anche la farina che incorporerete al composto di albumi e tuorli setacciandola con un pizzico di lievito, utilizzando un colino a maglie fini.

Passaggio 7
Mescolare delicatamente fino a quando la pastella sarà montata e liscia

Passaggio 8
Trasferite l’impasto in una teglia da 30×40 cm, ricoperta con un foglio di carta da forno.

Passaggio 9
Livellare bene e cuocere la pasta biscotto a 180°C per 10-15 minuti. Impostate il forno in modalità statica e preriscaldatelo prima di infornare la teglia sulla griglia centrale.

Passaggio 10
Quando sarà gonfio e leggermente dorato, togliete il biscotto dal forno e trasferitelo con tutta la carta su un canovaccio.

Passaggio 11
Distribuite qualche cucchiaio di zucchero sulla pasta biscotto, copritela con pellicola trasparente e aspettate il tempo necessario affinché la preparazione si raffreddi. . Questo suggerimento permetterà alla preparazione di rimanere umida ed elastica, perfetta per essere stesa.

Passaggio 12
Una volta raffreddato, arrotolatelo staccandolo gradualmente dalla carta forno sottostante. Sigilla anche il rotolo all’esterno

Passaggio 13
Lasciate riposare il rotolo in frigorifero per almeno un’ora o fino a completo raffreddamento.

Passaggio 14
Nel frattempo preparate la crema al latte. In una ciotola molto capiente, sbatti la panna fredda dal frigorifero fino a renderla ben ferma.

Passaggio 15
Aggiungi il miele

Passaggio 16
Versare il latte condensato

Passaggio 17
Incorporate delicatamente con una spatola procedendo dal basso verso l’alto

Passaggio 18
Stendete nuovamente la pasta biscotto fredda e distribuite un po’ di crema sulla superficie

Passaggio 19
Arrotolare sul lato più corto

Passaggio 20
Tagliare le estremità in diagonale, una più piccola e una leggermente più grande.

Passaggio 21
Disporre la parte larga su un lato del rotolo, dalla parte obliqua, in modo da simulare un grosso ramo del tronco

Passaggio 22
Decorare il tronchetto con il resto della crema utilizzando una sac a poche, lasciando ben visibili le parti tagliate.

Passaggio 23
Utilizzare una spatola o una lama di coltello per simulare le venature del legno

Passaggio 24
Decorare con cocco grattugiato

Passaggio 25
Completare con qualche rametto di ribes nero e foglie di agrifoglio, e servire in tavola.

magazzinaggio :
Il tronchetto bianco si conserva per 2 o 3 giorni in frigorifero, avvolto nella pellicola trasparente. Si sconsiglia il congelamento.