La torta di ricotta con gocce di cioccolato  è un dolce goloso dalla consistenza cremosa che ricorda il centro della cheesecake newyorkese , la specialità tipica della tradizione americana.

Questa è una torta molto semplice e quasi magica perché il suo impasto si fa in pochi minuti. Basta usare una ciotola e frullare la ricotta mista freschissima (vaccino e ovino), lo zucchero, le uova e pochissima fecola . Una volta ottenuto un composto liscio e cremoso, incorporare le gocce di cioccolato fondente e cuocere in forno; il risultato finale sarà un dolce morbido dentro e leggermente croccante fuori.

È perfetto per essere servito a fine pasto durante una cena con i vostri ospiti. Naturalmente senza glutine e senza grassi aggiunti , la torta di ricotta con gocce di cioccolato è ideale anche come merenda sana e genuina a misura di bambino .

Per un risultato davvero impeccabile, è importante che la ricotta sia freschissima, ma ben asciutta; raccoglietelo in uno scolapasta, posto sopra una ciotola, e lasciatelo scolare per almeno un’ora in frigorifero. Scopriamo quindi come realizzare questa torta di ricotta con gocce di cioccolato seguendo passo passo le nostre istruzioni e, se amate i dolci con la ricotta, non perdetevi anche queste ricette creative e sfiziose, provatele e basta.

Suggerimenti

Potete anche personalizzare e arricchire questa torta come preferite, ad esempio aggiungendo uvetta secca, ammollata nel rum, e scorza d’arancia grattugiata, per una prelibatezza che piacerà soprattutto agli adulti.

Per una maggiore fragranza , potete insaporire l’impasto con cannella in polvere o vaniglia in polvere.

Potete sostituire lo zucchero semolato con zucchero di canna integrale o eritritolo.

Per un sapore più delicato usate solo il latte vaccino, invece per un gusto più deciso usate ricotta di pecora o ricotta di capra. Potete anche sostituirne una parte con la stessa quantità di yogurt greco naturale.

Come conservare la torta di ricotta con gocce di cioccolato

La torta di ricotta con gocce di cioccolato si conserva in frigorifero, coperta in superficie con un foglio di pellicola trasparente, per un massimo di 2-3 giorni . Il congelamento è sconsigliato.

ingredienti

Ricotta di pecora

500 gr

Ricotta di latte vaccino

300 grammi

Zucchero granulare

130 gr

Patatine al cioccolato

100 grammi

Uova

4

Amido di mais

3 cucchiai

scorza di limone o arancia

Zucchero a velo

Come fare la torta di ricotta con gocce di cioccolato

Raccogliete le uova a temperatura ambiente in una ciotola capiente e lavoratele con lo zucchero semolato utilizzando una frusta a mano1.

Scolare bene entrambi i tipi di ricotta e unirli al composto precedentemente preparato2. Insaporite con la scorza grattugiata del limone e mescolate bene.

Aggiungere anche l’amido di mais3e lavorare ancora qualche secondo. Incorporate poi le gocce di cioccolato, arrivate molto fredde dal frigorifero, con una spatola.

Adagiate un disco di carta da forno alla base di una tortiera a cerniera del diametro di 20 centimetri. Poi ungete le pareti della tortiera a cerniera, versate il composto e livellate con una spatola4.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 75 minuti5.

Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare completamente6.

Passate un coltello a lama sottile sui bordi della tortiera a cerniera ed estraete delicatamente la torta trasferendola su un piatto da portata. Infine spolverizzate la torta con lo zucchero a velo e servite7.