ingredienti

Per il pan di spagna:

4 uova
100 g di farina
150 g di zucchero
50 g di amido di mais
1 pizzico di lievito in polvere

Per il ripieno:

800 ml di panna montata
150 g di zucchero
2 tuorli d’uovo
1 pizzico/i di sale
2 bustine di zucchero vanigliato
500 g di quark, 20% di grassi
1 limone/i non trattato, di cui la
scorza 1 cucchiaio di succo di limone
9 fogli di gelatina
Acqua, freddo, per ammollo

Per il ripieno:

400 g di marmellata di mirtilli rossi
1 confezione di glassa per torta, rossa

A parte quello:

1 cucchiaio di olio per l’anello della torta,
zucchero a velo per spolverare

preparazione

Preriscaldare il fornello a 190 – 200 °C (calore superiore/inferiore). Foderare il fondo di uno stampo a cerniera da 28 mm con carta da forno.

Per il pan di spagna, sbattere le uova intere con lo zucchero per 7 minuti fino ad ottenere un composto bello cremoso. Mescolare bene la farina, l’amido di mais e il lievito, setacciarli e incorporarli alla crema. Versare l’impasto nello stampo e cuocere in forno per circa 20 – 25 minuti.

Lasciare raffreddare la base della torta su una gratella. Una volta raffreddato, tagliare una volta.

Mettete la marmellata di mirtilli in un pentolino, aggiungete la glassa in polvere e portate a bollore brevemente, mescolando continuamente, togliete dal fuoco e lasciate riposare per 5 minuti.

Disporre la base della torta su un piatto da torta, adagiarvi sopra la marmellata di mirtilli rossi e spalmarla, lasciando un bordo libero di circa 1 – 2 cm verso l’esterno. Oliare l’interno di un anello per torta con un pennello in modo che in seguito la torta possa essere facilmente rimossa dal bordo della torta. Posiziona l’anello attorno alla base inferiore.

Per la crema al formaggio, ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Mettete in un pentolino 100 ml di panna dolce, lo zucchero, i tuorli, il sale, lo zucchero vanigliato e la scorza di limone e fate scaldare, senza far bollire. Strizzate la gelatina, aggiungetela, mescolate e lasciate raffreddare leggermente.

Aggiungere il quark e il succo di limone in una ciotola capiente e mescolare bene. Montare la panna rimanente. Aggiungere il composto di uova al quark, mescolare e incorporare la panna montata.

Riempire il bordo della torta con la crema al quark e livellarla. Tagliare il secondo strato in pezzi di torta, disporli sopra la crema al quark e premere leggermente. Riponete la torta in frigorifero a raffreddare, preferibilmente per tutta la notte, e spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.