Ingredienti: 

– Per l’impasto: 

230 g di pesche 

4 uova intere 

180 g di zucchero 

1 pizzico di sale 

Scorza grattugiata di un limone 

75 g di olio di semi 

300 g di farina 00 

100 g di latte 

8 g di lievito 

– Per la crema: 

2 tuorli d’uovo 

250 g di latte

Vaniglia 

18 g di amido di mais 

55 g di zucchero 

Preparazione: 

1. Iniziate preparando la crema: mescolate i tuorli, lo zucchero, la fecola e la vaniglia. Aggiungere poi il latte caldo. 

2. Versare il composto in una casseruola e cuocere sul fuoco, mescolando, finché non si addensa. 

3. Coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare in frigorifero. 

4. Ora sbucciate le pesche e tagliatele a cubetti. 

5. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, poi aggiungete la scorza di limone grattugiata, il latte e l’olio. 

6. Setacciare e aggiungere la farina e il lievito. 

7. Mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, aggiungere infine le pesche. 

8. Versare il composto in uno stampo imburrato, quindi aggiungere la panna in superficie. 

9. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 50/55 minuti. 

10. Una volta pronta, lasciatela raffreddare, poi decorate con pezzetti di pesca e zucchero a velo.