Una ricetta classica, facile e deliziosa per preparare  in casa dei morbidi biscotti con soli 3 ingredienti.

Ideale per la colazione o la merenda, o semplicemente per accompagnare qualche deliziosa compagna. Inoltre non richiede molto tempo di preparazione né stampi.

Sono adatti anche ai celiaci, quindi se preferiamo farli senza zucchero, possiamo sostituirlo con il dolcificante che utilizziamo e aggiungere altro cocco per avere una consistenza simile.

Si tratta di biscotti diversi dai soliti biscotti di pasta frolla, sono deliziosi biscotti al cocco fatti in casa, dalla consistenza morbida e dal potente sapore inconfondibile del cocco.

Di seguito gli ingredienti di cui avremo bisogno e il passo passo di tutta la sua preparazione semplice e veloce:

ingredienti

• 200 gr. di cocco grattugiato (o equivalente a 1 tazza e mezza)
• 100 gr. Zucchero (1/3 di tazza)
• 2 uova grandi

Preparazione

• Preriscaldiamo il forno a 200º C.
• Successivamente iniziamo a preparare il composto: in una ciotola mettiamo il cocco grattugiato, lo zucchero e le uova.
• Successivamente mescoliamo molto bene con una spatola fino a formare un impasto, ma continueremo con le mani finché gli ingredienti non si saranno integrati e si sarà formato un impasto.
• Prossimo passo, prepareremo i biscotti in modo semplice, prendiamo un po’ di impasto con un cucchiaio come misura e lo arrotondiamo.
• Man mano che li prepariamo, vanno disposti su una teglia con carta da forno e ad una notevole distanza l’uno dall’altro.
• Per finire, li cuociamo in forno per circa 15 minuti o finché non diventano dorati.
• Quando saranno pronti, li togliamo con molta attenzione e li mettiamo a raffreddare su una griglia.
• Infine possiamo cospargerli di zucchero a velo sui biscotti.
• Pronti da servire e gustare questi squisiti biscotti dalla consistenza morbida all’interno e dorati all’esterno!

Trucchi e suggerimenti

• Più che un biscotto è un dolce delizioso da gustare in ogni momento della giornata e accompagnato da un delizioso caffè.
• Ricordiamo che se vogliamo sostituire lo zucchero con il dolcificante, possiamo farlo senza problemi e utilizzare quello che utilizziamo abitualmente.
• Il tempo di cottura dipende molto da come è fatto il nostro forno, quindi dobbiamo monitorare attentamente la cottura.