Ingredienti :

FARINA 250 gr
BAUDET 150 grammi
ZUCCHERO A VELO 75 grammi
GIALLI DURI 3
BORZE DI LIMONE qb

Come preparare i biscotti stellati:

Passo 1
Iniziate a preparare i biscotti mescolando la farina con lo zucchero a velo. Nel frattempo mettete a cuocere le uova: coprite le uova nella pentola con acqua fredda e portate a bollore, poi lasciatele cuocere 8 minuti prima di scolarle e lasciarle raffreddare.

Passaggio 2
Tagliare il burro freddo a cubetti e aggiungerlo alla farina. Grattugiate anche la scorza di un limone e cominciate a mescolare il tutto a mano o con una planetaria.

Passo 3
Una volta che le uova si saranno raffreddate, apritele, estraete i tuorli e schiacciateli con i rebbi di una forchetta, quindi aggiungeteli al resto dell’impasto.

Passo 4
Impastate fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 20 minuti.

Passo 5
Stendete l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata fino ad ottenere un disco spesso 1 cm. Utilizzando uno stampo apposito, ritagliare dai 30 ai 40 biscotti, risistemando i tagli in eccesso. Stendete i biscotti su una teglia ricoperta con carta da forno e infornate in modalità statica a 170°C per 20 minuti.

Passaggio 6
Togliere i biscotti dal forno e lasciarli raffreddare sulla teglia. Cospargete generosamente la superficie con zucchero a velo e gustateli con i vostri cari.

Consiglio:
Lasciate riposare bene i biscotti stella prima di servirli, per evitare che si rompano: la loro consistenza è unica quando sono delicati. Per un risultato ancora più friabile dividete la quantità di farina aggiungendo metà della fecola di patate.

Potete aggiungere all’impasto gli aromi che preferite: oltre alla scorza di limone andranno bene anche la cannella o la vaniglia. Se preferite, spolverizzate anche un po’ di zucchero a velo sui biscotti.

Conservazione:
i biscotti Stellina si conservano fino ad una settimana, se ben chiusi in contenitori ermetici.