ingredienti

Per l’impasto:

3 tuorli d’uovo

3 cucchiai di acqua, tiepida

100 g di zucchero a velo

1 conf. Vanillinzucker

3 albumi

50 g di farina

50 g di amido di mais

1/2 cucchiaino di lievito in polvere

Per coprire:

500 g di quark magro o quark alla crema

125 g di zucchero

9 fogli di gelatina

1 limone(i), compreso il succo

3 tazze di panna

1 cucchiaino di cacao in polvere

1 conf. Stagesteif

1 pacco Biscotti, Giaffa

preparazione

Preparare un impasto per pan di spagna con gli ingredienti come segue: sbattere i tuorli d’uovo, l’acqua tiepida, lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto soffice.

Mescolare la farina con il lievito e l’amido di mais e setacciare il composto di uova, incorporare con cura e infine incorporare l’albume sbattuto a neve.

Versare in una teglia a cerniera foderata con carta da forno e infornare a 175° per 20 minuti. Lasciare raffreddare.

Posizionare l’anello della torta attorno ad esso.

Per la copertura, mescolare la cagliata con lo zucchero e il succo di limone fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ammollare la gelatina, scioglierla, aggiungere 1 cucchiaio. Aggiungete il composto di cagliata alla gelatina sciolta, mescolate e poi incorporate questo composto a tutto il composto di quark, in modo che non si formino grumi!

Sbattere 2 tazze di panna fino a renderle rigide e incorporarle.

Distribuire metà del composto sulla base e ricoprire con i biscotti Jaffa.

Versateci sopra il composto rimasto e mettetela in frigo per tutta la notte.

Montare 1 tazza di panna con il cacao e il fermapanna e spalmarla sulla torta, guarnire con i restanti biscotti Jaffa.