- Preparazione dell’impasto del pan di spagna
- Tuorli d’uovo 4 pz
- Zucchero 140 g
- Olio di semi di girasole 2 cucchiai
- Acqua 50 ml
- Kakaopulver 2 EL
- Farina di grano tenero tipo 100 g
- Backpulver 10 g
- Proteine 4 pz. •
Caffè 1 cucchiaio
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Poi aggiungete gradualmente l’olio, l’acqua tiepida, il cacao, il caffè, la farina mescolata con il lievito ed infine incorporate con cura al composto gli albumi a neve ferma.
Preparazione dell’impasto del pan di spagna
- Cottura al forno
Stendere uniformemente l’impasto del pan di spagna su una teglia rivestita di carta da forno (ca. 30×25 cm) e cuocere in forno per circa 20 minuti a 170 gradi.
Cottura al forno
- Preparazione della crema al caffè
latte 500 ml • budino al caramello in polvere 60 g • caffè solubile 1 cucchiaio
Per prima cosa preparate il budino: mescolate in una ciotola la polvere del budino (caramello) con un po’ di latte e il caffè solubile. Portare a ebollizione il latte rimasto, aggiungere l’intero contenuto della ciotola e cuocere un budino denso. Mescolare di tanto in tanto e lasciare raffreddare.
- Burro 200 g • Zucchero a velo 90 g
Aggiungere gradualmente il budino raffreddato al burro ammorbidito, aggiungere un po ‘di zucchero e mescolare fino a che liscio.
- Preparazione della panna montata
Panna montata (30-33%) 250 ml • Zucchero vanigliato 10 g • Strisce di panna 5 g
Sbattere la panna, lo zucchero vanigliato e il rassodante per panna con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto ben fermo.
Preparazione della panna montata
- Farcitura e decorazione
Distribuire la crema al caffè sul pan di spagna raffreddato e livellarlo.
Farcitura e decorazione
7.Spalmate la panna montata sulla crema al caffè e con la forchetta formate un disegno ad onde. Infine spolverizzate con cacao, caffè o cioccolato grattugiato, lasciate raffreddare bene, tagliate a quadrotti e servite