Ingredienti :

PATATE 1 kg
CAROTE 2
ZUCCHINE 2
SCAMORZA 200 gr
PARMIGIANO GRATTUGIATO 50 grammi
LATTÉ 50 ml
UOVA 2
SALE qb
CI SERVE INOLTRE:
PANE grattugiato qb
BAUDET qb

Come preparare la torta di verdure:

Passaggio 1
Mettete le patate in una pentola piena di acqua fredda e lasciatele cuocere per mezz’ora dopo l’ebollizione.

Passo 2
Pulite le carote e le zucchine e tagliatele nel senso della lunghezza a fettine non troppo sottili

Passo 3
Raccogliere le verdure in una padella antiaderente, bagnarle con 1 bicchiere d’acqua e sbollentarle per 10 minuti.

Passo 4
Una volta cotte, sbucciate le patate, passatele ancora calde nello schiacciapatate e raccogliete la purea in una ciotola.

Passaggio 5
Aggiungere le uova leggermente sbattute

Passaggio 6
Versare il latte

Passaggio 7
Aggiungere il parmigiano grattugiato

Passaggio 8
Condire con sale

Passaggio 9
Mescolare accuratamente gli ingredienti

Fase 10
Imburrate generosamente uno stampo per torte da 20 cm di diametro e spolverizzatelo con il pangrattato.

Passaggio 11
Versare qualche cucchiaio di purè di patate

Passaggio 12
Distribuirlo uniformemente sul fondo dello stampo

Passo 13
Farcire con le fette di scamorza

Passo 14
Realizzare uno strato con le verdure sbollentate

Passo 15
Ricoprite con altro purè di patate e continuate ad alternare gli strati fino ad esaurire gli ingredienti.

Passaggio 16
Cospargere l’ultimo strato di pangrattato

Passo 17
Spalmate qualche fiocchetto di burro sulla superficie e infornate a 200°C, in modalità ventilata, per mezz’ora.

Passo 18
Trascorso il tempo di cottura, sfornate la torta di verdure, fatela raffreddare e sformatela su un piatto da portata. Tagliatela poi a fette e servitela.

Consiglio:
Prima di mettere in padella le carote e le zucchine, le abbiamo ammorbidite in padella con un goccio d’acqua. Se desiderate, per un risultato più saporito, potete saltarli brevemente con un soffritto di olio e cipolla oppure potete sostituirli con le vostre verdure preferite a seconda della stagione: trifolato di funghi e zucca in autunno, cavolfiore e rapa rossa in inverno. , asparago. e spinaci in primavera, fagiolini, peperoni, melanzane in estate…

Quando le temperature si alzano e non hai voglia di accendere il forno, puoi preparare tranquillamente il gateau in padella mentre, se tra i commensali non ci sono ospiti vegetariani , puoi incorporare alla purea di patate cubetti di speck, pancetta affumicata, mortadella e tanto altro encore.

Se lo desiderate, potete sostituire la scamorza anche con provolone, emmental, fontina, asiago o altro formaggio bianco a pasta filata di vostro gusto oppure potete aggiungere all’impasto una generosa noce di burro, per un risultato ancora più ricco e cremoso.

Conservazione:
La torta di verdure si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni.