La torta di mele è un classico della nostra gastronomia. È facile da preparare e in pochi minuti potrete avere una prelibatezza pronta da condividere con la famiglia.
Questa volta, però, vi diremo come prepararlo in modo diverso. Utilizzeremo la crema pasticciera, quella che ci piace tanto. Inoltre, l’impasto contiene ricotta, che gli conferisce un sapore unico e umido.
Di seguito vi raccontiamo gli ingredienti necessari per prepararlo e poi passo dopo passo, insieme ad alcuni trucchi che possono aiutarvi a renderlo più delizioso.
ingredienti
-3 uova
-250 g la ricotta
-270 g di farina
-150 g di zucchero
-1 busta di lievito in polvere
-Olio da 40 ml
-3 mele
-Crema pasticcera
-Zucchero impalpabile
Per la crema pasticciera
-2 tuorli d’uovo
-50 g di zucchero
-200 cc di Latte
-Baccello di Vaniglia o Essenza di Vaniglia c/n
-20 gr di Amido
-Buccia d’arancia
Procedura
- Mettiamo la ricotta con lo zucchero in un contenitore e mescoliamo bene per integrarla.
- Aggiungete le uova, l’olio e mescolate ancora. Se siamo abituati ad usare lo sbattitore elettrico possiamo frullarli così, potrebbe non essere necessario.
- Aggiungiamo il lievito alla farina e lo aggiungiamo poco a poco alla preparazione. Mescoliamo con movimenti avvolgenti, cioè senza battere.
- Imburrare e infarinare una tortiera o uno stampo simile.
- Versare il composto nella tortiera e aggiungere sopra le mele a fette. Cerchiamo di coprire l’intera superficie con loro.
- Sopra li bagneremo con una ricca crema pasticciera.
- Cuocere in forno preriscaldato a temperatura media/bassa per circa 35 minuti. Trascorso questo tempo vedrete che sarà già dorata ma per essere sicuri che sia pronta punzecchiamola con uno stuzzicadenti o inseriamo un coltello, dovrà uscire pulita e senza resti di pasta.
- Sforniamo e lasciamo raffreddare prima di sformare.
- Infine, per decorare e dare un tocco unico alla nostra torta, spolveriamo con abbondante zucchero a velo.
Per fare la crema pasticciera
Mettiamo il latte in un pentolino, portiamo a fuoco medio, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo. Aggiungiamo un baccello di vaniglia o una spruzzata di essenza e incorporiamo anche un pezzettino di scorza d’arancia per dargli un tocco di sapore.
Lasciamo scaldare il latte senza rompere il bollore. Quando vediamo che è già caldo, togliamo il baccello, se è il caso, e la buccia d’arancia.
Mentre invece il latte si scalda, mettiamo le uova in un contenitore insieme all’amido. Mescoliamo bene per integrare, non devono rimanere grumi di sorta. Aggiungiamo un goccio di latte caldo e mescoliamo, questo serve per temperare le uova.
Togliamo completamente la pentola dal fuoco e aggiungiamo le uova. Mescoliamo bene e portiamo nuovamente la pentola al minimo.
Con l’aiuto di una frusta mescoliamo la preparazione finché non si addensa. Sappiamo che è pronto quando vediamo il fondo della pentola.
Suggerimenti e consigli
- Quando si effettuano preparazioni di questo tipo bisogna sempre cercare di assicurarsi che gli ingredienti siano a temperatura ambiente.
- Affinché le mele rimangano in superficie possiamo prima passarle nella farina da entrambi i lati, in questo modo eviteremo che affondino.
- È importante incorporare la farina con movimenti avvolgenti, senza sbattere.
- Trattandosi di un composto che non si monta molto, è necessario setacciare la farina per aerarla ed evitare che si formino grumi.
- Nel caso della crema pasticciera non usate il latte bollito perché cuocerebbe le uova.
- Una volta pronta la nostra crema pasticcera, la copriamo con la pellicola trasparente in modo che la superficie non si indurisca.