Ingredienti:
6 tazze di farina
200 gr Margarina
1/2 litro Latte
200 grZucchero
3 cucchiai di reale o lievito
1 cucchiaio di sale
3 tuorli d’uovo
2 uova intere
Ripieni:
1/2 kg di formaggio grattugiato
2 cucchiai di peperoncino rosso macinato
2 cucchiai di paprika rossa macinata
1 uovo intero (per dipingere il rotolo)
Preparazione:

1. Setacciare tutta la farina e metterla in una ciotola. Formate una piccola fontana al centro della farina e mettete la polvere reale o il lievito, setacciandola anch’essa.
2. Aggiungi il cucchiaio di sale e la tazza di zucchero ai lati della farina. Mescolare tutto molto bene.
3. Aggiungere la margarina, spezzettandola con le mani. Mescolare con le dita in modo che tutto sia integrato.
4. Separare i 3 tuorli dai 3 albumi. Montare gli albumi con un mixer a neve ferma e mettere da parte.
5. A parte, sbattete i tuorli con le 2 uova intere e fate una piccola fontana nel composto di farina in cui aggiungere e amalgamare il tutto con le mani. Non dovresti impastarlo, basta mescolarlo in modo che sia integrato.
6. Aggiungete poco a poco il latte e mescolate fino ad ottenere un impasto di buona consistenza. Se è molto appiccicoso aggiungete la farina, se è molto secco aggiungete ancora un po’ di latte. L’impasto dovrà risultare maneggevole e morbido. Prenota per circa 10 minuti.
7. Mescolare gli albumi a neve con il formaggio grattugiato, quindi aggiungere il peperoncino e la paprika. Mescola tutto.
8. Dividete l’impasto in 4 panetti e stendeteli con un mattarello di legno fino ad appiattirli, aggiungete sopra il formaggio come se fosse una pizza, quindi avvolgete il formaggio con i lati dell’impasto, fino a formare un rotolo allungato. Aggiungere un po’ di formaggio sopra.
9. Spennellate sopra i panini con l’uovo sbattuto con un pizzico di zucchero. Metteteli poi in una ciotola e fateli cuocere a 180 gradi per 30 o 40 minuti.