Ingredienti :

PER LA PASTA FROLLA SENZA BURRO:
FARINA 00 300 grammi
ZUCCHERO 120 grammi
OLIO DI GIRASOLE 70 ml
CACAO IN POLVERE SENZA ZUCCHERO 30 grammi
TUORLI 2
UOVO 1 ESTRATTO
DI VANIGLIA 1/2 cucchiaino
GOCCE DI CIOCCOLATO qb
SALE qb

PER IL RIPIENO:
MELA 1
ZUCCHERO 1 cucchiaio
CANNELLA IN POLVERE 1/2 cucchiaino
CREMA DI NOCCIOLE qb
MARMELLATA DI ALBICOCCHE qb

Come preparare i biscotti senza burro:

Passo 1
Iniziate a preparare i biscotti senza burro mettendo l’uovo intero in una ciotola capiente. Poi aprite con attenzione le altre due uova e separate con cura i tuorli dagli albumi.

Passo 2
Aggiungere poi lo zucchero semolato e aromatizzare con l’estratto di vaniglia.

Passo 3
Montare con le fruste elettriche per almeno 5 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Passo 4
Quando avrà triplicato il suo volume, aggiungete lentamente l’olio di semi, continuando ancora a montare.

Passo 5
A questo punto aggiungete la farina setacciata tutta in un colpo e solo un pizzico di sale, che farà risaltare i sapori.

Passo 6
Mescolate bene con una spatola, poi dividete il composto in due ciotole e in una aggiungete il cacao amaro in polvere.

Passo 7
Trasferite l’impasto bianco su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavoratelo brevemente con le mani. fino ad ottenere un composto morbido, elastico e non appiccicoso.

Passo 8
Formare un panetto, tagliarlo a metà con i tarocchi e incorporare in una metà le gocce di cioccolato.

Passaggio 9
Spolverare la superficie di lavoro con altra farina e stendere l’impasto bianco. e quello con le gocce di cioccolato spesso dai 4 ai 5 mm se volete lasciare i biscotti semplici, 3 mm se volete invece farcirli.

Passo 10
Utilizzando le vostre formine per biscotti preferite, ritagliate la pasta bianca, disponendo man mano i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno, ben distanziati tra loro. Procedere allo stesso modo con le gocce di cioccolato e la pasta di cacao.

Passo 11
Ora sbucciate la mela, tagliatela a cubetti e fatela cuocere in un pentolino dal fondo spesso con lo zucchero, la cannella e un goccio d’acqua; poi toglietela dal fuoco e schiacciatela con i rebbi di una forchetta.

Passo 12
Ricoprire i biscotti con la crema di nocciole, la marmellata di albicocche e la purea di mele, quindi disporli sulla teglia accanto agli altri. Cuocere in forno a 180°C per 10-12 minuti o fino a doratura, quindi togliere i biscotti dal forno e lasciarli raffreddare completamente.

Passo 13
Una volta freddi, riponete i biscotti senza burro in una scatola di latta, negli appositi pirottini di carta, portate in tavola e servite.