La torta Sacher è un rinomato dolce austriaco che si è guadagnato un posto nel mondo della pasticceria classica. Questa delizia decadente è composta da due strati di densa torta al cioccolato, separati da uno strato di marmellata di albicocche e ricoperti da una glassa al cioccolato liscia e lucida.

Ingredienti:

120g cioccolato fondente
100g burro
50g latte
3 uova
40g zucchero
40g zucchero
75g farina “00”
30g cacao in polvere

Ripieni:

150 g di marmellata di pesche

Ganache al cioccolato:
150g cioccolato fondente
150ml panna
10g burro

Indicazioni:

1. Tritare il cioccolato e scioglierlo insieme al burro e al latte. Integrate poi i tuorli.

2. Montare a neve ferma gli albumi con 40 g di zucchero e aggiungerli al composto.

3. Setacciare quindi la farina, il cacao e aggiungerli al resto.

4. Versare il composto nello stampo e infornare a 180° per 35 minuti.

5. Successivamente farcire con la marmellata e decorare con la ganache.